简单的一道菜，简单的搭配。苦瓜含有一种具有抗氧化作用的物质，这种物质可以强化毛细血管，促进血液循环，预防动脉硬化。苦瓜还具有清热解暑、消肿解毒的功效。苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃。所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。猪肉，苦瓜和咸菜的搭配，别有一番风味。今天就以苦瓜，咸菜，炒猪肉。这是一道潮汕菜，潮汕人家家户户家里都有咸菜，因为潮汕人早上都习惯煮点稀饭吃，咸菜就是粥最好的搭配，炒苦瓜经常都会随手抓上点咸菜一起炒，这两样搭配起来真的很合味，而苦瓜吃起来也不会那么苦。主料苦瓜1条，猪肉g，咸菜适量。辅料调和油适量，食盐适量，酱油适量，味精适量，蚝油适量，红椒适量，芹菜2棵，姜1小块，蒜头2瓣，豆瓣酱适量。猪肉炒苦瓜咸菜的做法1，咸菜洗净切好备用。猪肉洗净切薄片，加少许麻油、生抽、糖和粟粉腌半小时备用。2，苦瓜去瓤切片，锅里烧水，水开后放入切好的苦瓜丝，煮两分钟左右（时间煮长苦瓜颜色发黄，而且没有口感）捞起用水冲凉，然后挤干水分备用。3，蒜头切碎，姜切丝，芹菜切段备用。4，先把猪肉煸出油，然生捞起备用。5，锅里放少许油，多余的油沥出，把蒜头和姜放下去炒香。加入豆瓣酱炒香，加入肉片翻炒。6，把咸菜放下去先炒。7，把苦瓜也放下去炒。8，把炸过的五花肉也放下去。9，加适量盐调味。10，加少许水焖煮片刻。最后下蚝油，用少许糖调味，加入适量的酒和芹菜炒匀即可。一道简单美味的潮汕家常菜，猪肉炒苦瓜咸菜就制作完成啦，趁热吃别有一番风味。小贴士1，苦瓜可以先焯过水就不会那么苦，加了咸菜中和了味道也不会那么苦。2，苦瓜中的蛋白质和苦瓜素的机理，主要是它们能激活体内免疫系统的防御功能，增强免疫细胞的活性。苦瓜素能阻止脂肪吸收，具有减肥功效外。注：图片来自网络，如有侵权，请联系删除。
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