每年都会腌上一些小咸菜，比如鲜蒜、鲜姜、鸭蛋、辣椒、黄瓜等等，有的需要腌制很长时间才可以吃，有的是腌制几个小时就可以吃了，腌制的黄瓜就属于不太长时间就可以吃的。
腌制黄瓜会用到挺多调料的，耗油就是其中之一，但是腌制黄瓜不建议用太多的耗油，因为耗油主要是用来提鲜的，稍微一点就可以达到这个效果，多了反而不好吃了，所以切记这一点。
下面就给大家分享一下我在家是怎么样腌制黄瓜的，步骤比较零散，大家有好的方法欢迎留言，大家一起来交流。
黄瓜3根小米椒适量大蒜4瓣花椒10克生姜2片香菜几根色拉油3.5汤匙盐10克左右味极鲜4汤匙老抽1.5汤匙香醋4汤匙蚝油1汤匙白糖35克香油1汤匙鸡精少许
1、黄瓜浸泡一会儿后，另外抓一些盐搓搓清洗干净，用厨房纸擦干水分后放切菜板上备用；
2、黄瓜切掉两头，对半切开，用不锈钢勺或小刀把中间的瓤去掉；
3、把黄瓜切成长条，放入大碗中，把盐放入搅拌均匀，放一边腌渍10分钟左右；
4、小米椒、大蒜、生姜、香菜清洗干净后用厨房纸吸干水分，依次切好，香菜的茎和叶子要分开切；
5、锅中倒适量油，油烧热后就关火，把小米椒、生姜、大蒜、花椒丢入锅里，让油温把材料的香味给呛出来；
6、除香菜叶和香油外，把所有调味料放入大碗中一直搅拌至完全融合；
7、把腌好的黄瓜条用筷子夹着放入调料汁里，完全搅拌均匀，碗上包上一层保鲜膜腌渍1.5小时以上，期间要搅拌2次；
8、快腌渍好的时候放入香菜叶和香油搅拌均匀，黄瓜条变软了就基本腌制好了；
腌制好的黄瓜条不管是配馒头吃还是米饭都很好吃，尤其是吃的肉多了，吃点小咸菜解油饭吃得香。
1、腌黄瓜条的水是不要的，蓑衣黄瓜条用筷子一根一根夹进调料汁，防止腌水倒进调料汁里；
2、如果是重复用调料汁的，每次取黄瓜条的时候，用干净无生水的筷子取，调料汁留在容器里；
3、腌制好之后尽量3天内吃完，不然就不脆了，也不好吃了，所以每次可以少做一点，想吃的话再做。
其实很多人还是比较喜欢吃腌黄瓜的，只是有的人嫌麻烦，有的人觉得腌制东西需要比较长时间的等待，有的人不知道怎么开始，其实大家看上面的步骤，还是很简单的一个流程，没有几部的，而且等待时间也不长，基本也就几个小时，大家如果喜欢吃腌黄瓜，时间也允许的话，建议在家试着做一下，味道真的还不错的。
我是孤尘一粒沙，致力于给大家推荐各地美食，喜欢我就
联系电话：