引言
众所周知，在农村地区很多老辈人都喜欢做咸菜，也非常爱吃咸菜，事实上，农村老人爱吃咸菜这种习惯的产生也与当时生活条件艰苦有关，在他们所处的那个年代，能够食用的蔬菜较少，即便连粮食都难以满足，所以在那个时期，咸菜就是他们能够吃到为数不多有滋有味的东西了。
但也正是因为养成了这样的习惯，所以即便现在百姓的收入和生活水平提高了，还是有不少老辈人喜欢在家自己腌咸菜吃，甚至还有一些老人没有咸菜就吃不下饭。,虽然说常吃咸菜容易造成各种疾病，但是不得不说，咸菜对于老一辈人来说既是那个年代的回忆，也是当下他们忆苦思甜的来源。
而且说起来我们也不得不佩服前辈们的智慧，当时很多野菜蔬菜都可以被他们加工成咸菜来吃，如此一来不仅是避免了食物浪费，能够大大延长储存的时间，而且有些菜做成咸菜以后，味道和口感反而比其他做法吃起来更好吃，所以在那个年代当有食物短缺的时候用咸菜来充饥再好不过了。
虽然说大家用来腌制咸菜的蔬菜大多都是生活中比较常见的白菜萝卜等等，但实际上还有一种生物本身就是为咸菜而生的，而他也是我们非常熟悉的入侵物种姜不辣，在20年前姜不辣曾经是百姓餐桌上最受欢迎的菜品之一，然而现如今这种植物却早就被人们嫌弃的丢在一边了。
说起姜不辣，这个名字或许年轻人会觉得有些陌生，但是对于50后60后这一代人来说，应该对这个职务再熟悉不过。就是姜不辣还有其他的名字，比如有些地方也将它称之为它阳姜或是鬼子姜，据了解这种植物的学名叫作菊芋，因为它的根茎跟我们所认识的生姜差不多，所以对它的名称中都有一个姜字，而且因为它吃起来并没有想象中的那种辣味口感，也就有了姜不辣这样的叫法，而它本身属于一种入侵物种，生长故乡在北美洲，在17世纪时，将姜不辣经欧洲逐步传入到中国，而这是一种多年生的宿根性草本植物，植株长得较为高大，最高能长到两米以上，但是它的花朵却有一些像向日葵，外观比较漂亮，具备一定的观赏价值。
既然是一种外来入侵物种，它的适应能力自然非常强，姜不辣既不对生长土壤过于苛刻，基本上只要在土中就能存活，而且还有极强的耐干旱，耐平级能力，更不会招惹什么病虫害。也正因为他具有这些特性，所以受到了我国农民的喜爱。
那时候很多农民都将姜不辣种在贫瘠的土地，因为在这些土地中，它同样能够存活，再把它放到肥沃的土地里就有些浪费了，通常把姜不辣扔在房前屋后的大荒地，或者是一些无用的边角地块，每年也能迎来大丰收，而且它还是一种多年生物种，种一次就能连续采收10多年，非常的快捷省心。
而种植这种姜不辣以后也有非常广的用途食料，而姜不辣因为花多大而且长得艳丽，花期较长，也可以成为蜜源植物。
比起这些姜不辣最常见的用途就是把它当做咸菜吃，因为姜不辣的地下根块中含有大量的淀粉以及各种菊糖和果糖聚合物，所以可以用来食用，虽然说它生吃起来味道并不算太好，还有一些苦涩，但是姜不辣却可以煮着吃或者煮粥喝。即便那时候中国正值饥荒年代，但姜不辣的产能丝毫不会受到影响，在野外也能找到很多姜不辣，而且大多都是成群成片的生长，因此那时候有不少中国人都通过挖这种姜不辣给自己充饥当粮，
比起这些姜不辣最常见的用途就是把它当做咸菜吃，因为姜不辣的地下根块中含有大量的淀粉以及各种菊糖和果糖聚合物，所以可以用来食用，虽然说它生吃起来味道并不算太好，还有一些苦涩，但是姜不辣却可以煮着吃或者煮粥喝。即便那时候中国正值饥荒年代，但姜不辣的产能丝毫不会受到影响，在野外也能找到很多姜不辣，而且大多都是成群成片的生长，因此那时候有不少中国人都通过挖这种姜不辣给自己充饥当粮，有一些人为了能够延长姜不辣的食用期还把它晾晒成干。
而在20多年前，由于东北冬季较为寒冷，其他植物很难生存冬季通常没有可以食用的新鲜蔬菜，而且交通无便利，缺少大棚种植技术，所以在当时那个年代把姜不辣做成泡菜就是北方地区非常常见的下饭菜。
可就是这样一个在前几十年还备受欢迎的作物在近几年来却频频遭到人们的嫌弃，若追查其原因，或许就与姜不辣的强大生命力和繁殖能力有关，因为只要地里种了这种东西，那么每年都会成群的疯长，尤其是将其种植在肥沃的土地里时，姜不辣的繁衍就更加肆无忌惮，这会致使其他的作物受到影响。
结语
更何况现在大家的生活水平提高，种植技术提升，交通也变得更加便利，如今不管在哪个地区，一年四季都可以吃到各种各样的水果蔬菜，也就不再需要用姜不辣来下饭充饥了。更何况，种植将不辣也不赚钱，虽然说只需要种一次就10年不愁，但其实这种作物的产出量并不算太高，而且管理起来还比较麻烦，此外姜不辣还难以根除干净，有人将它形容成狗皮膏药一样，怎么甩都甩不掉。基于种种原因，姜不辣从曾经备受人们喜欢如今变的引人们嫌弃。
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