淡菜是平常糊口中罕见的海鲜品，外壳呈青黑褐色，糊口在海滨岩石上。淡菜不但滋味极鲜，养分也尤其丰盛，它所含卵白质、碘、钙和铁都对照多，但所含脂肪很少。小面众人也许追随小编一同详细熟悉淡菜的工效与影响，看看淡菜怎样做好吃...
淡菜的养分代价
淡菜的养分代价很高，并有肯定的药用代价。淡菜卵白质含量高达59%，个中含有8种人体必须的氨基酸，脂肪含量为7%，且大多是不饱和脂肪酸。淡菜中所含脂肪里不饱和脂肪酸较多，关于保持机体的寻常生理性能、对增进发育有影响，再有低沉胆固醇影响。
别的，淡菜还含有丰盛的钙、磷、铁、锌和维生素B、烟酸等。由于淡菜所含的养分成份很丰盛，其养分代价高于寻常的贝类和鱼、虾、肉等，对增进推陈出新，保证大脑和肉体行动的养分提供具备踊跃的影响，于是有人称淡菜为“海中鸡蛋”。
淡菜还含洪量的碘，对甲状腺亢进的患者是极好的保健食物。淡菜产于浙江、福建、山东、辽宁等省沿海。以身干、色鲜，肉肥者为佳。
淡菜的工效与影响
1.补肝肾，益精血。尤其合适气血不够，养分不良者食用。
2.助肾阳，对暮年人肾阳虚有辅助，搭配麻雀肉炖食结果更佳。
3.消瘿瘤，淡菜配伍冬瓜、萝卜或紫菜煨食。
4.补虚敛汗，体虚冷汗可用淡菜配伍鸡蛋炒食。
淡菜的家常做法
香菇炒淡菜
1.香菇用温水泡发软，沥干水份后切丝，咸菜洗濯明净后又净水浸泡片时，沥干水份待用。
2.锅置于火上，小炽热锅后注入少数食用油，热油后放入香菇丝煸香。
3.锅里出香味后，改用大火，放入咸菜同炒。
4.参加荡涤明净的淡菜与锅里香菇、咸菜神速翻炒匀称。
5.参加六月鲜酱和香葱、香芹调味，并持续翻炒匀称，消弭装盘。
温暖提醒，淡菜有些黏液，消灭它的简药剂法是加几滴食用油，微微搅拌匀称后让其停止10分钟左右，而后开启龙头自来水，用固定的水漂洗几回。别的，淡菜入锅后翻炒速率要快，寻常3-4分钟便可出锅。淡菜易熟，万古间炒会影响口感。
蒜香淡菜
1.将淡菜洗净，在流水下，使劲搓洗外壳;
2.姜切丝，蒜头拍扁切小块备用;
3.锅中坐油见热，将姜蒜爆香;
4.倒入洗好沥干的淡菜。稍微翻炒;
5.此时的淡菜会顺次张口，就也许调味了。
6.先倒入约5g酱油，使淡菜上点色;再倒入鸡汁5g，翻炒匀，至整个的淡菜都分启齿便可装盘。
温暖提醒，取舍淡菜的光阴，要注重：封闭壳子的淡菜，和触摸后合起壳子的淡菜也许取舍，假设手触摸后，壳子照旧分开的淡菜即是曾经死的淡菜。别的，中等个子的淡菜对照好吃。太大过小都不要取舍，口感不好。
怎么荡涤淡菜
淡菜假设带壳的就把外貌的壳刷一下;假设淡菜没带壳，就在淡菜肉内里放一把盐，而后用手抓洗，一下子就可以洗出许多滑滑的东西，而后再过同次净水，就可以洗明净了。
可能，将淡菜放入容器内，参加滚水，加盖泡发15分钟，掏出，将淡菜内的青苔抽出，持续用冷水浸发，洗净砂质，放入冷水锅内，大火煮开，改小火煮发5分钟，捞出透凉，泡于净水中备用，淡菜的涨发率是%。
尤其提醒，淡菜的斑点应当是砂质或青苔，不能食用，应刮去。
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