在古代，食物的保存难度很大，在自然条件下很难能长期保存，尤其是那些蔬菜，如果隔上几天不食用，可能就会烂掉。
过去百姓们一直靠天吃饭，最怕就是年景不好的时候，收不到太多的粮食，大家可能会饿着肚子。夏秋季节时还能吃上蔬菜，到了冬春季节饮食就没有着落了。
为了能让食物更好的保存，农民也琢磨出了一套完整的防腐技术，比如说晒干、腌制、风干、地窖储藏等，这些技术的运用，让农民不需要担心会饿着肚子。
咸菜在农村中最为常见，很多家庭都会备上一些，几乎什么菜都能够腌制成美味。比如说白菜、豆角、萝卜、腊肉、咸鱼、咸鸡蛋等，这些东西已经成为餐桌上的必备品，甚至还有一些老人，他们日子很节俭，顿顿吃上咸菜。
很多人比较奇怪，不是说咸菜致癌、危害健康吗？那为何农村人几乎天天吃，寿命却更长？
1、农民只是当辅菜
在农村中，咸菜只是一种辅助性的菜品，尽管每顿饭中都会看到这些咸菜，农民并不会将其当成主菜，大家日常生活中，还是会吃上豆制品、青菜等。
一顿饭下来，可能咸菜一口都没有吃，不然就是简单的吃上一点。
专家所说的咸菜有致癌风险，这并不是绝对的。腌菜中最多见的就是亚硝酸盐，吃多了确实会对人们的健康有一定影响，但农民并不会大量的食用，每天的摄入量在安全水平内。在这种情况下，咸菜对人身体的影响就会减少。
2、食材更绿色
腌菜其实就是农民吃不完的蔬菜酿造的，菜肴本身就绿色健康，生长中不会用上化肥、农药，如果缺肥料了就用上农家肥，蔬菜的长势比较好，不需要担心它的安全性问题。
相比之下，大棚内的蔬菜，可能就会有不少添加剂，尽管也在食用标准内，可如果制作成腌菜，安全性就没有保证，里面可能会有其他的不利成分。
3、生活规律
农村人每天的生活很是规律，一直保持早睡早起的好习惯，平日里来到农田里忙活，就算是在家里也有着干不完的活。很多人年龄大了，还是会下地干活。
正是常年的运动，让农村老人的身体很健康，可能会有一些酸痛，并不会影响寿命。
随着生活品质的提升，现在的高寿老人多了起来，日常生活中我们也要本着养生的习惯，这样就能始终健康无忧。
联系电话：