周末去婆婆家拿回来一大袋自己腌制的酸菜，一次性吃不完，分装成几个小袋放入冰箱保存。酸菜可用来做酸菜鱼，酸菜馅包子等，也可以用来做下饭小菜，单纯用酸菜做菜，味道有点一般，酸味重。适当搭配些食材一起炒，酸菜不仅体现出酸味，还能体现出鲜味来，又鲜又酸的酸菜开胃下饭，常常吃完一碗饭还要再来一碗。今天和大家分享这道用酸菜做的家常菜，超级美味的下饭菜。
准备食材：酸菜肉丝毛豆蒜干辣椒
准备调料：植物油盐胡椒粉糖鸡精生抽老抽蚝油
制作步骤：
步骤一：酸菜先品尝一下，如果偏咸，把它放入清水里泡一下，直到咸度适中即可，泡好的酸菜挤干水，放在菜板上切碎，毛豆去壳后清洗干净，蒜剁成蒜泥，肉丝炒好备用。
步骤二：锅里放入适量油，油热后放入姜蒜炒香，放入切碎的酸菜翻炒。
步骤三：放入毛豆，干辣椒翻炒，放入少许糖翻炒提鲜。
步骤四：毛豆炒快熟时，放入事先炒好的肉丝继续翻炒。
步骤五：倒入适量生抽，少许老抽，一勺蚝油翻炒。
步骤六：毛豆肉丝酸菜炒好了，出锅前再放入适量胡椒粉，适量鸡精，葱花增加香味，然后盛出来装入盘中即可。
小贴士：
1.腌制的酸菜咸度要先品尝一下，如果偏咸，要用水泡一下，减轻咸度。
2.酸菜可以搭配肉丝，毛豆，或者竹笋，香干等食材，使酸菜吃起来味道更鲜美，比单纯的酸菜吃起来口感好。
3.用酸菜做下饭菜，切的细碎点，配上调味料后，更加入味，更加鲜美。
4.酸菜本身是咸的，生抽，老抽也是咸的，炒菜过程中就不用再放盐了。
联系电话：