原材料：老豆腐1盒、咸酸菜75克
调味料：豆豉1汤勺（切细），姜1片（切细），熟油、鲜酱油各少许
做法：1、咸菜洗净，切小薄片，用清水浸15分钟，挤干水；老豆腐切四方厚片，放入开水锅中煮2分钟捞起，沥干水，排在碟上。2、咸酸菜放在开水锅中煮2分钟捞起，挤干水，排在老豆腐上。3、豆豉、姜拌匀放在咸酸菜上蒸7分钟，淋少许油、鲜酱油即可。
营养功效：豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长，比起吃动物性食品或鸡蛋来补养、健脑，豆腐有极大的优势，因为豆腐在健脑的同时，所含的豆固醇还抑制了豆固醇的摄入。
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