大家好，我是花生匠美食。炒鸡蛋相信大家都不陌生，无论是西红柿炒鸡蛋还是黄瓜炒鸡蛋等等的炒鸡蛋做法，都不知道吃过多少次了，今天花生匠给大家带来一个炒鸡蛋的做法，相信你绝对没有吃过，这是一道农村古老的炒鸡蛋的做法。咸菜炒鸡蛋食材：咸菜疙瘩、鸡蛋、葱花做法：1、将咸菜疙瘩洗净，切成薄片，然后切成丝备用。2、鸡蛋打入容器中打散，不要加盐，咸菜已经有咸的味道了3、葱洗净，切碎备用。4、锅中烧油，油温三成热放入葱花煸炒出香味。5、放入切好的咸菜丝，大火翻炒均匀，使咸菜充分的吸收锅中的油，同时也让咸菜的咸味渗透到油中。6、倒入打散的鸡蛋液，改中小火慢慢翻炒，翻炒至鸡蛋将咸菜包裹即可，大概需要3到5分钟即可。7、盛出装入盘中即可食用。小总结1、咸菜切成丝后放入清水中洗两遍，这样能有效地去除咸菜的咸味，炒出来的鸡蛋就和普通的菜一样，不会有很重的盐味了。2、根据使用鸡蛋的数量来确定锅中油量的多少，鸡蛋吸油量比较大。3、锅中倒入鸡蛋的时候不要太过用力翻炒，毕竟鸡蛋翻炒的太碎不容易用筷子夹起。本文由花生匠原创，欢迎
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