作者：43楼编辑部精神一米七
前段时间，“16岁女孩用零食替代三餐确诊胃癌”这一新闻上了热搜。
这位不幸被确诊胃癌、并进行了全胃切除手术的宁波女孩，因为从小喜欢吃零食，几年来一日三餐几乎都是用辣条、烤串、泡面这样的“三件套”来替代。
图源：微博
虽说不能将胃癌的锅全都推给零食，但不良的饮食生活习惯，会对胃粘膜产生长期刺激，导致粘膜反复损伤，从而引起胃溃疡、慢性胃炎，增加癌症的风险。
咱们中国人讲究吃，讲究养生，但究竟怎么样的吃法才能真正做到健康、科学呢？
首先，最简单粗暴的方法，就是纠正不良饮食习惯：
1
咱们的胃，大多毁在这些饮食习惯上
1、按时就餐，细嚼慢咽，避免暴饮暴食
肠胃最怕“吃不定时，吃不规律”，特别是咱们这些打工搬砖一族，常常会因为工作忙而提早或推迟吃饭时间。
有时候甚至吃得囫囵吞枣，为了效率抛弃进食的质量，狼吞虎咽又是一餐；或是一次性吃多点，想着囤点“能量”，让自己能饿得晚，下一顿就能拖晚点再吃。
以上这些吃饭习惯，其实非常伤胃。
吃饭太急、一次性吃太多，都会增加胃粘膜的负担。
图源：网络
错乱的吃饭时间，会造成胃的守时混乱，也就是胃液分泌的时候，胃里没有食物可以消化，导致胃液直接侵蚀胃黏膜，长期下来，很容易引起胃溃疡。
所以，无论工作、生活节奏有多快，起码允许自己在吃饭的时候可以慢下来，好好享受咀嚼的快乐。
2、这些食物，做到“少吃”
腌制、烟熏食品：
少吃咸菜、酱菜、泡菜、榨菜、熏鱼、熏肉等腌熏食物，这些食物在腌制的过程中会发生亚硝基化反应，生成亚硝酸盐。
而在特定条件下，亚硝酸盐会与蛋白质中的二级胺结合，变成强致癌物——亚硝胺。
即使它不直接致癌，但亚硝酸盐摄入过多，也会导致急性中毒：成年人摄入0.2克亚硝酸盐就能引起中毒，3克能致死。
《杭州日报》就曾报道过这么一则新闻：
杭州李阿姨因为吃了自制腌菜，觉得头晕、乏力、恶心、胸闷气促，四肢和口唇还出现了发绀的症状。
送院后确诊为亚硝酸盐中毒，经过洗胃和特效药物治疗后，这才脱离了生命危险。
图源：杭州日报，医院治疗的老人
除了腌熏菜，隔夜菜的亚硝酸盐含量其实也很高，也不宜多吃。
高油食品：
你最爱的撸串、炸串、烧烤，其实很可能含有世卫明确指出的一级致癌物——苯并芘。
因为在烧烤的过程中，油脂会滴到木炭里会发生反应，形成苯并芘；不少商家在烤制过程中会重复使用油，这样一来苯并芘的含量也会增高。
可想而知，如果长期吃下来，顿顿都是“度油炸快乐串”，我们的身体得经历多大的“不可承受之重”。
图源：网络
过烫食物：
“趁热吃”这个说法听起来窝心，实际上糟心。
吃烫食是一个很不好的习惯，长期下来会对食道黏膜和胃黏膜造成损伤，食道和胃黏膜发生癌变的风险也会大大增加。
吸烟、喝酒：
吸烟与胃癌也有着一定关系。烟雾中含有苯并芘、多环芳香烃等多种致癌物，是胃癌的诱发因素。
而喝酒很容易损伤胃黏膜，引发胃出血。另外，如果爱喝酒的人不幸患癌，喝酒很可能会加速癌症的病程。
外卖、外面的餐饮店：
前段时间，
丁香医生曾在微博发起了这么一个提问：从事食品行业和餐饮行业的人，你们不会去吃哪些食品？
评论区可以说是精彩纷呈，各种避雷选项应有尽有……
图源：微博
总结一句，就是，感觉只有吃西北风才是安全的。
图源：微博
虽说并不是每一家饭店、外卖店卫生情况都非常堪忧，但外面的饭菜大多重油重盐，食材也很难保证新鲜，长时间吃下来肯定对健康是不利的。
所以，有条件的朋友们，能自己煮的话还是多动手吧！（记得要煮熟才吃哦）
3、多用公筷，多吃新鲜蔬果
聚餐时大家围一桌，你帮我夹菜，我帮你盛汤。
如果这时候不使用公筷公勺，就容易引起幽门螺杆菌的传播。一旦感染，胃癌的发病率会升高4~6倍。
所以，公筷公勺还是得用起来，即使是家里人也得避嫌。
在家吃饭，最好每人都使用自己的固定餐具（竹筷子最好3个月换一次，发霉的话就扔掉别用了），还要记住不要用嘴嚼碎食物喂孩子（你不嫌弃，孩子也可能嫌弃你），避免病菌交叉感染。
另外，多吃新鲜水果和蔬菜，也有一定可能降低胃癌风险。比如橙子、柠檬、葡萄柚等，这些柑橘类的水果是推荐吃的。
2
一日三餐到底该怎么吃、怎么合理搭配
前面说了这么多哪些不能吃、不该怎么吃，那么我们一日三餐，究竟怎么吃才算健康、营养、安全呢？
图源：中国居民膳食指南
联系电话：