芥菜是北方的一种蔬菜，每年只有在秋季时才能买到新鲜的。我们这里的人们都是买回后将其进行腌制处理，腌好后可以存放很长时间，当做下饭的小咸菜来食用它。我家是很少吃这种腌制的咸菜的。今年秋季买秋菜时老公却破天荒的买回来几个新鲜的芥菜，说要腌制后晾干做为平时喝粥时的下饭菜。于是清洗、擦丝、撒盐、腌制、晾干，经过了几道不难的程序后就将这新鲜的芥菜晾成了干芥菜丝了。虽然说菜市场里也有卖这芥菜丝的，但总觉得实在是腌制的太咸了，要泡好久才可以。而自己晾的这干芥菜丝咸度正好，刚刚有点盐分而已，用水浸泡后基本是属于没有啥盐分的了。
今天做了一些粥，于是就想到了这下饭的芥菜丝，用什么炒呢？忽然想起冰箱里还有四川的朋友送的腊肠呢！就用这腊肠炒芥菜丝吧！说到这腊肠还真是地道，朋友家是四川大山里的，每年都要做腊肠，猪呢也是自己家养的，这腊肠的味道很是纯正，很香，家人也都说好吃，这美味的腊肠和芥菜丝一起炒更是下饭。芥菜丝本身特有的那种辣气经过盐的腌制后变得更加鲜香了，腌制好的芥菜丝你可以炒，也可以拌，绝对是超级的下饭菜呢！而且价格便宜，鲜香味美，好吃不贵。这道菜所特有的味道让我家孩子多吃了一碗饭呢！
芥菜克、腊肠50克、青椒50克、胡萝卜50克、葱20克、大蒜20克、调和油15毫升、
1、咸干芥菜丝用水泡一会至芥菜丝变软，然后用水洗两遍，挤干水分，腊肠切片，胡萝卜和青椒切丝，大蒜和葱也一并切好备用；
2、炒锅中放入适量调和油，油热后放入葱和大蒜爆出香味；
3、将腊肠放入锅中；
4、翻炒几下，让腊肠的香味释放出来；
5、将芥菜丝放入锅中，加入适量水炖制一会，
6、待芥菜丝变软一些时将青椒和胡萝卜丝放入锅中；
7、翻炒一会即可；
8、将炒好的芥菜丝腊肠盛入盘中，开胃下饭的菜哟！
1、芥菜丝是自己腌制晾干的，食用时要提前用水泡软，如果咸就要多泡一段时间，去除部分盐分；
2、炒的时候要加入适量水，根据自己喜好决定芥菜丝的软硬度，喜欢软一些的就多炖一会，反之则减少时间。
芥菜丝还有哪些更美味的做法呢？大家有好的建议可以留言，我们一起研究美食。喜欢就
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