提起冬瓜大家通常会联想到用冬瓜煲汤和清炒多一些，但其实还有一种烹制手法大家可以尝试，那就是-腌制。腌菜是我们国人餐桌上不可或缺的一道风味，每种菜系都会有自己独特的腌制菜肴存在，冬瓜也可以进行腌制，口感相比清炒和煲汤更显浓郁，别具一格。今天小编就为大家介绍几款冬瓜的腌制美食。
酱蒜香冬瓜
这道菜的原料非常简单，准备克的冬瓜，克的大蒜，克的酱油，20克的盐。（这里说一下，大家家里都应该备一个量匙，小编之前的文章介绍过，如果要照着菜谱做菜的话，量匙必不可少哟！）
先将冬瓜洗净去瓤去皮后切成小块，放到盆里撒上盐拌匀放到阳光下晒2天，去除冬瓜里的水分。（注意防尘）
将大蒜剥出蒜瓣待用，酱油倒入锅中烧沸，关火。蒜瓣与腌好的冬瓜块混合，倒入酱油汁，再腌3天即成。
这道小菜的特点是酱色透明，蒜香可口，依据个人口味对盐和酱油的用量进行调整，蒜可以多放一些，蒜香味更足，这样做出的冬瓜虽然口味非常不错，但是要注意不能吃太多，毕竟太咸的东西不宜过量使用。用来配其他菜肴和主食再好不过！除了上面这种做法还有以下几种：
酱冬瓜条
准备克冬瓜，克甜面酱，30克盐。
把去皮去瓤的冬瓜切成3厘米长，一厘米见方的长条，撒盐拌匀腌制6小时以上直至腌透。
用小布袋将腌透的冬瓜包裹起来，用力挤压，榨干水分，然后倒出，加入甜面酱放入容器合盖酱制7天以上即可。
这道小菜入口质地柔软，入口酱香浓郁。
甜酱冬瓜
原料也很简单，准备克冬瓜，克甜面酱，克白糖，20克盐。
将冬瓜洗净去瓤去皮切成半厘米厚的长方片，放在盆里撒上盐拌匀腌上6个小时，然后控净水分。
再将甜面酱和白糖放在盆里调匀，最后放入冬瓜片搅拌均匀，密封起来酱制3天以上，就完成了。
冬瓜切片尽量大小厚薄一致，以便同时入味。
上面这道小菜可以通过更换调料从而换一种口味：
我们可以把调料换成甜面酱克，盐40克，五香粉5克。按照上面的方法制作成色泽酱红，五香诱人的五香酱冬瓜。还可以把调料换成克的黄酱，50克辣椒酱，40克的盐，还是按上面的方法去做，就可以制成带有浓浓酱香气，口感咸鲜微辣的酱辣冬瓜。都是风味十足，十分下饭的。
小知识：家庭制作腌凉菜，用保鲜盒或者小搪瓷盆就可以，腌咸菜，酱菜一般用陶制的坛子、罐子、缸比较好，中小号的就够用。而泡菜和酸菜选用小号的泡菜坛，或者密封严实的玻璃罐，罐头瓶都可以。
常用的甜面酱应该选择呈黄褐色或红褐色，有光泽，散发酱香的优质甜面酱，可以增色、增鲜、去腥、解腻。而优质的黄酱通常呈红褐色或棕褐色，黏度适中，闻起来没有异味。作用跟甜面酱差不多，只是口感上有差异。大家可以根据自己口味灵活的去腌制属于自己的拿手小菜！
今天的美食就介绍到这里，感谢大家！
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