现在我们生活中的主食很多，比方说面条，玉米，米饭和馒头。由于今年的疫情原因，作为生活在武汉的湖北人，由于不能回家，全家人都在武汉过年，没有回老家，疫情期间，只有看电视，做美食，其实蔬菜饼和馒头包子最受欢迎，因为一袋面粉，可以做很多的美食。在家几个月，小编也成为一个成功的面点师，导致最近家里人总是想吃馒头和包子。
原本不喜欢吃馒头的小编，也爱上吃馒头，成为我们餐桌上的主食，自己在家就可以做，隔三差五做一次，馒头做出来又香又白，比外面卖的还好吃。北方喜欢馒头加咸菜，南方喜欢米饭加鲜汤，餐桌上的饮食文化不一样，但是这次疫情让我产生巨大的变化，厨艺得到老妈的传授。每到周末都会做一些馒头吃起来口感蓬松，味道香甜，比包子店的馒头还好吃。蒸馒头，外行只知道加酵母！多加“这2样”，馒头又白又软又香！
馒头的做法并不难，只要掌握好正确的步骤，保证馒头非常有嚼劲，香甜可口。但是很多人发面时只加酵母，这样是不对的，蒸出来的馒头非常慢，还非常硬，吃起来不香。其实只要在里面多加2样东西，让面发得越快越好，而且馒头吃起来非常有层次感，吃起来更香一些。你们知道制作馒头的技巧吗？我们一起来聊一聊吧。
准备食材：准备面粉少许，白糖少许，温水少许，泡打粉和酵母粉少许等等。
制作第一步：将碗中加上毫升的温水，加上6克的酵母粉，白糖少许，将白糖融化，等待碗中出现小气泡为止。
制作第二步：准备一斤面粉，倒入到盆中，加上8克的泡打粉，倒入调好的酵母水，将面团揉成大棉絮状，然后做成一个个小面团，将其放在一个容器里，等待馒头发酵30分钟左右。
制作第三步：将面板撒上一些面粉，一小勺的食用碱，将发酵好的面团放在面板上揉搓，帮助排掉里面的气体，等待面团光滑，记得1要多揉一会儿，这样做出来的馒头非常有嚼劲。
制作第四步：将面团用刀切成一个个小面剂子，将每一个揉搓一下，做成方形和圆形，这样馒头胚就做好了。
制作第五步：将锅里烧一锅清水，烧至温热，将馒头放在一个蒸笼上，大概25分钟作用，等待馒头二次醒发，馒头会变得大一些，开大火蒸半个小时以上，然后将馒头焖几分钟拿出来，这样馒头吃起来非常软，香甜可口，又白又美味。
小魏养生厨房小贴士：和面的时间，很多人只知道加酵母发酵，其实还可以加上一些泡打粉和食用碱，食用碱能够中和里面的酸性，泡打粉让馒头更加蓬松，吃起来更加香，看起来白白胖胖的。
其次，蒸馒头不要直接下锅蒸，需要温水下锅蒸，有助于二次发酵，这样馒头的口感更好一些，吃起来不会特别硬。然后大火蒸半个小时以上，馒头定型以后，不要直接拿出来吃，建议焖几分钟，这样馒头更好吃，又白又软又香。
你们知道蒸馒头前，面粉不要只加酵母粉，还需要加一些泡打粉和食用碱，这样让馒头更加蓬松，口感更佳，你们可以根据自己的喜好选择馒头的形状。
你们学会制作馒头的技巧？（所有图片来自网络）
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