本文转自：浙江日报
浙江新闻客户端共享联盟镇海站汪皛刘源芦懿通讯员洪杨绿
7、8月份天气炎热，人们苦夏。出汗增多、身体乏力、茶饭不思……在这样的时候，对于沿海地区的宁波人来说，来一两碟“咸下饭”下饭是最好不过了，起码能让人多吃半碗白米饭。
于是，咸齑、盐冬瓜、泥螺、咸蟹等诸如此类的咸菜和生腌海鲜粉墨登场，激活了人们的味蕾。
但是，这些腌制品要在什么时候开始可以吃，什么时候口感最好，吃不完冷藏过夜的还能吃吗？
“我们分别挑选了腌制12个小时、24个小时和72个小时的咸蟹进行检测。”镇海区市场监管局相关负责人说，主要对这些咸蟹的微生物、盐分、亚硝酸盐等项目进行检测，了解不同条件下对应数据的变化情况。
7月14日，4批次被安排“体检”的咸蟹检测数据出炉。检测结果显示，在微生物指标方面，4批次咸蟹中均未检出单增李斯特菌、副溶血性弧菌、沙门氏菌等常见致病菌，也未检出容易引起“闹肚子”的大肠菌群，菌落总数的结果若参照预包装腌制生食水产制品的标准也是符合要求的；在指标方面，亚硝酸盐的检测结果也符合标准要求。
此外，通过实验数据可以发现，菌落总数的结果会随着腌制时间的增加而缓慢增长。
“所以市民在腌制咸蟹时，还是不要时间过长为好。而大家比较
联系电话：