土豆是很多人都喜欢的一种蔬菜，我是特别喜欢吃土豆的人，煎炒烹炸什么做法的土豆我都喜欢吃。这几天去早市，每次都会买上几斤土豆回家，这家摊位的阿姨自家菜地种的黄瓤土豆，可好吃了，我最喜欢吃这样的土豆了，每天炒着吃、拌着吃、炖着吃，总也吃不够。今天早晨又换了个花样，将土豆蒸熟后，加入了一些食材做成了早餐小饼，软糯可口、营养丰富，一端上桌大家都抢着吃，儿子一口气吃了4个，边吃边说真好吃，这孩子真是遗传了我爱吃土豆的基因，土豆怎么做都喜欢吃。
土豆虽说是常见又便宜的食材，但是其营养价值可不低。含有蛋白质、矿物质(磷、钙等)、维生素等多种成分，特别是所含的蛋白质和维生素C、维生素B1、维生素B2比苹果高得多。常食土豆有健脾胃，促消化，帮助排便的功效，可以清理身体内长期淤积的毒素，消除体内的有害物质，还可以提高身体的免疫力和养颜护肤、延缓衰老的功效，这样看来这小小的土豆功效可是大大的。
说到做早餐，当然是越快手越好，特别是最近孩子开始正式放假了，早起真的是有点困难，早餐是怎么简单快手怎么来了，做这个小饼，头天晚上睡觉之前将土豆和胡萝卜放入电饭煲预约，早晨起来已经是蒸熟的了，加上其他食材揉一揉，煎一煎，香喷喷的早餐小饼10分钟准能端上桌，搭配牛奶豆浆或是稀饭，一点小咸菜，一顿营养早餐就有了。
原材料：大土豆1个，胡萝卜1/3个，火腿肠1/2个，中筋面粉适量，糯米粉适量，鸡蛋1个
调料：盐1/2小勺，白胡椒粉少许，植物油适量
制作过程：
1、1个大土豆和1/3个胡萝卜，都切厚片，电饭煲里加入适量清水，将土豆和胡萝卜放入蒸屉中，选择蒸煮功能并预约，这样早起就可以节约时间了。
2、将蒸好的土豆和胡萝卜放入保鲜袋中，用擀面杖碾压成土豆泥。我很久以前做这个土豆饼，胡萝卜是不蒸熟切碎放进去，孩子说口感有点不好，后来就改为土豆和胡萝卜一起蒸熟了，这样口感就好多了。
3、1/2根香肠切碎，一点小葱切碎，您也可以加入自己喜欢的其他食材。
4、将土豆泥放入大碗中，加入1个鸡蛋、小葱和香肠，1/2小勺盐、少许白胡椒粉，再加入适量的糯米粉和面粉，这个量以能和成柔软的面团为宜，糯米粉和面粉为各一半。
5、然后和成一个柔软的面团，操作过程中会有一点粘手，可以带一次性手套或是多用一点干面粉。
6、然后均匀的分成9等份，并搓圆，用手按压成小饼。
7、平底锅烧热，加入适量植物油，放入小饼中小火烙至表面发焦熟透即可。这个土豆和胡萝卜都是熟的，很容易就可以烙好，注意别烙糊了。
这样一道软糯可口的土豆小饼简单又快手，端上桌大家都喜欢吃，爱吃土豆的赶紧也来试一试吧！
您喜欢这道快手早餐土豆饼吗？您家土豆都有哪些更好吃的做法呢？欢迎留言讨论。喜欢我的食谱欢迎
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