现在已经入伏了，在三伏天因为气温高、天气闷热，人也容易没有食欲。在农村里有一种蔬菜，长得像小刀还很硬，新鲜的很少有人吃，做成咸菜是香辣开胃又下饭，你吃过吗？这种蔬菜就是刀豆，以前我们村里很多人种植，主要是用来做咸菜，其中剁椒刀豆就是最普遍的一种做法。剁椒刀豆的做法也简单，先把刀豆洗干净，然后把它切成细条状。需要注意不能切得太厚了，不然腌制的时间要很长。而且刀豆本来就很硬，切得太厚了也会影响口感的。切好之后，把它们放到太阳底下去晾晒一下。像现在这样的天气，只需要半天的时间就行。如果晒得太干了，那就没有什么水分了。把晒好的刀豆拿回家，然后用一个大碗把它装起来。再把之前准备好的剁辣椒倒进去，再倒入适量的食盐，把它和刀豆一起充分的搅拌一下。最后再把搅拌好的刀豆放进保鲜盒里，放置两三天的时间就可以食用了。其实一次性制作不宜太多，如果太多了没吃完，时间长了就会有点酸味了。而且咸菜吃的时间太长了，也不利于身体健康！在十几年前，村里家家户户都会做上一些剁辣椒酸刀豆，其不仅是大人们爱吃的下饭菜，小孩子也喜欢吃。它还可以用来拌早餐粉、面条吃。在夏天胃口不好的时候，吃上一点它，农夫一口气能吃上两三碗饭。现在农村里做剁椒刀豆的少了，在城市里也有人售卖，但还是自家的好吃。你们吃过吗？
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