在枣庄地区，如果说“辣子鸡”、“羊肉汤”是地方名吃，大家一点也不感觉奇怪；如果说“老咸菜”也成为“枣庄名吃”了，会令许多人怀旧感叹，勾起对岁月的回忆和老味道的留恋。在枣庄市山亭区桑村镇，就有一家食材店铺，因加工制作“老咸菜”出了名，其“刘大姐老咸菜”，在枣庄旅游名吃暨地方传统名吃选拔评选认定活动中，被枣庄市旅游和服务业发展委员会、枣庄市商务局、枣庄市工商局、枣庄市食品药品监督管理局、枣庄市烹饪餐饮酒店商会联合评为“枣庄名吃金奖”。
近日，笔者专门做了寻访。该食品生产地点在桑村镇驻地东部，生产加工者名叫刘耀荣。据介绍，“刘大姐老咸菜”是传承自家祖辈的功夫菜，从选材到炮制均是来自古老的制作方式。食材以“辣疙瘩”（土语）及“菜缨子”为主，腌制时间、炸菜工艺、保存方法都很讲究。笔者品尝了一下，有种久违多年的醇香味道。一位邻居对笔者说，记得很小的时候，大人们总是在院子里支起大锅煮咸菜，劈材、烧火、文火、慢煮，接近一天下来，浓郁的香味就飘满了街坊四邻，夹起一块放在口中，油光光、咸香香的美味让人解馋、过瘾，这种情景在我们这又再现了。刘耀荣说，只因为对老咸菜的怀念和顾客的不断需求，她才坚持把这道民间美食按传统做法保留了下来，经过老一辈指导和二十多年的加工专煮实践，让传统美味与健康时尚并俱，品之令城乡食客赞不绝口。通过瓶装、袋装、盒装真空包装，还成了“旅游特产”和天南地北枣庄人对乡愁的记忆，带到外地慢慢品味。(党同生)
联系电话：