谈到夏天，大家一定是特别喜欢吃些清爽的凉菜，如果这种清爽凉菜还特别鲜嫩，多汁，那人肯定更喜欢吃。市场上的野菜夏季时节，也会层出不穷，我们可以擦亮眼睛，选择自己喜欢吃的，做个爽口的榨菜或咸菜，这是很不错的，今天就给大家介绍一种虽然不常见，但吃起来却很美味的野菜，名之即然。没有抓就像野菜一样，它不能吃叶儿，吃的时候要把叶拿掉，可以保持味道鲜嫩多汁。
这个凉拌鱼不抓抓怎么做？跟我一块儿学吧！先准备一份新鲜的菜叶，把所有的叶都取下，泡在水中，让它去掉野菜的涩味，再去也要在焯水的时候，放上盐或加点料酒，使其色泽更亮好看，杀掉多余的土味，然后把杀好的菜叶放一边备用。把青椒切成块状，然后把小米辣切成圈，蒜头拍碎后，还要把备用的也放进去。
当煮熟时，一定要焯水，下一步，我们将刚泡好的鱼片放入水中焯水，煮熟时，在鱼片上放入菜油和盐，这样可以保证鱼片的色泽，让鱼片呈现翠绿色，这样就可以出锅了，再将刚刚切好的青椒片，小米辣圈，以及大蒜，放在鱼片上。
接着便可起锅烧热，油温烧到六七成热时，迅速浇上不揪，以便能听到刺声，凉拌不揪时，便可浇上不揪。再加上盐、味精、生抽、胡椒粉等简单的调料，这样就能保证鱼肉鲜嫩可口，一定不要放过太多材料，以免破坏鱼肉鲜美。遮盖住了，就不利于其鲜美的味道。
在家的时候，大家可以先在网上找找，没有抓取的做法，然后再按照上面的做法，回家做内功。这种野菜不常见，所以买的时候，一定不要买错了，以免只吃到危险的野菜，在家里做的时候也要注意，这道野菜不能常吃，大家尝一尝就好了，一定要凉拌，因为它不会太容易熟，而且在凉拌的时候，它的营养价值是最高的，如果做得太熟，有些活性因子就会被破坏。有损于鱼腥味的口感。
与此同时，我们还得保证食材的新鲜度，做好的鱼头一定要尽快吃完，这样才能保证鱼头的鲜美味道。家中有老人、小孩都可以买来尝鲜，定期吃一些野菜可以保证体内微量元素的平衡，这样的菜肴做起来越简单越好，千万不要有太复杂的工艺，以免在做的时候把味道煮掉。
关于野菜，你还知道哪些美味？你们在做的时候，需要注意哪些方面呢？或是您制作野菜时的点滴体会，大家可以一起来分享。看谁是小神厨，能做出更好的野菜佳肴，而且在吃野菜佳肴时，一定要注意焯水，把里面的草酸和叶酸都放掉，这样吃起来也会很好吃。煮沸时可加入植物油和盐，一方面可去除人体内不耐洗的成分，另一方面可加点色泽，使其拌或炒得更美味，同时在炒菜时，也不要炒得时间过长，翻炒几下即可出锅，用得越少越好，保证原料的鲜度。
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