说起咸菜大家都不陌生，每个家庭的餐桌上都会有一道自己爱吃的小咸菜，作为调剂口味或者开胃菜食用，可以说每顿饭别的菜可以不吃，但是咸菜一定要有。而咸菜的种类也是多种多样，有用萝卜腌制的，有用黄瓜腌制的，还有用辣椒或者大蒜等等蔬菜腌制，口味上也是有很多种，有辣的、咸的、甜的等，地区不同口味自然也会有所不同。今天为大家分享的是我们这边农村家家户户必备的一种咸菜，就是咸菜疙瘩，这咸菜疙瘩都是自家腌制的，基本上在外面是买不到的。
这咸菜疙瘩的原料是芥菜疙瘩，经过腌、蒸、煮、晒等等工序制作出来的一种美食，因为制作这种咸菜需要很大的空间，味道也是特别的冲，所以这种咸菜疙瘩现在只在农村有做的。咸菜疙瘩是可以直接食用的，但是因为表面盐特别多，所以要用水冲洗一下才可以食用，可以直接吃也可以和别的食物一起拌着吃。今天分享的是我家最爱的咸菜疙瘩吃法，这种做法拌出来的咸菜疙瘩又辣又咸特别的开胃，我家顿顿饭都少不了它的身影。不过要告诉大家，咸菜本身含盐量特别大，所以每次不宜食用过多，吃多了对身体不好。
风味咸菜
：两个咸菜疙瘩，青辣椒一个，一段大葱，几颗蒜瓣，一块生姜。
：1.食材准备：把咸菜疙瘩用水多冲洗几遍，然后切成小块，青辣椒洗净切成细丁，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切丝。
2.把青辣椒、葱花、蒜片、姜丝放在咸菜上，再根据个人口味放上适量的辣椒面。
3.放入味精、味极鲜、少许食醋调味，再淋上适量的香油。
4.起锅烧油，油烧至冒烟后，把热油淋在辣椒面上，拌匀即可食用。
烹饪小贴士：1.咸菜疙瘩太咸，所以最好再切开冲洗一下里面。2.有条件的可以在撒上些白芝麻，这样会更好吃。
注：图文均属原创，欢迎
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