推荐几道腌小咸菜的做法，简单美味，吃起来比肉都香！
腌麻辣萝卜干
做法：
1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，在通风处晾晒一个星期后用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散，加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面，芝麻少许香油和匀，装入土陶坛内，用保鲜膜和封紧坛口，盖上坛盖，置阴凉处10来天后即可拿出。
腌黄瓜
做法：黄瓜切长条，青椒切滚刀块，黄瓜加盐腌5个小时，捞出控干水份晾晾，放少量盐就行，酱油加入蒜，姜，八角，花椒，煮开晾凉，黄瓜，青椒放入干净无油，容器内。倒入晾凉的酱油，花生油加热至冒烟，然后关火稍微凉一点加入花椒，辣椒粒榨出香味，等油凉透倒入，容器内。搅拌均匀。撒上熟芝麻。
腌麻辣儿菜
做法：将儿菜清洗干净一分为二，放阳光下，晒5天，将晒蔫的儿菜，收回来，将麻辣儿菜的材料备齐，将儿菜用热水，清洗干净。滤干水份，用厨房用纸将水汽吸干，将儿菜切成薄片，放入适量盐，盐的分量为晒干的儿菜分量的百分之二十左右，双手将盐揉进儿菜里面，揉搓均匀，放入辣椒面，放入适量花椒面，放入2小勺细砂糖，少许鸡精，翻拌均匀，将拌好的儿菜放入干净的瓶子里就可以天天吃到了。
腌豆角
做法：准备好食材，豇豆角洗净晾干，准备腌料：食盐、桂皮、干辣椒、白酒、泡野山椒、冰糖，煮锅加入清水，加入食盐、干辣椒、八角、冰糖、桂皮等调料大火煮沸转小火烧几分钟关火，煮好的卤水晾凉备用，晾去水份的豇豆角三四根盘在一起，盘好的豆角放入无油无水的密封容器中，全部放好后倒入晾凉的卤水和野山椒、少许泡山椒的水，加入大约10毫升高度白酒，盖紧盖子，密封发酵，腌15的酸豆角就出来了
腌地溜溜
做法：地溜溜洗净，加入食盐，加入清水，加入地溜溜，辣椒洗净，顺便洗了些鬼子姜，辣椒放入腌地溜溜的瓶里，放入鬼子姜，再加少许白糖在上面。轻轻晃下瓶子，使其均匀，封口腌10天左右即可
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