咸菜是我们日常生活中常见的一种食物，很多人都喜欢吃咸菜，觉得它可以开胃、生津、润肠，还可以补充一些营养素。
但是，你知道吗？长期吃咸菜对身体健康是好还是坏？有些人认为咸菜是一种健康食品，有些人则认为咸菜是一种危害食品。那么，究竟谁说的对呢？养生专家终于说话了，让我们一起来看看吧。
一、咸菜的营养价值咸菜是用食盐等调味料腌制后的蔬菜，有较强的咸味，可长期保存。不同种类咸菜用的原料不同，大多是就地取材，有芥菜、白菜、萝卜、黄瓜等，具有开胃、生津止渴、润肠等功效。
咸菜的营养价值并不比鲜菜少，只是营养内容有变化。鲜菜与咸菜各自营养成分对人体都是至关重要的。
蔬菜的营养成分，主要是维生素和矿物质、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等。其中，蔬菜的维生素和膳食纤维是人体需要的主要来源。
新鲜蔬菜经过腌制，有了发酵的过程，维生素基本损失殆尽，其他物质却不会流失，碳水和蛋白经过细菌发酵，产生多种氨基酸，都是人体必须的营养物质，其他渠道还提供不了。
所以，咸菜对人体营养的作用不可或缺，咸菜的氨基酸与鲜菜的维生素构成互补，缺一不可。
二、咸菜的危害虽然咸菜有一定的营养价值，但是长期吃咸菜也会对身体健康造成一些危害，主要有以下几点：
血压升高
咸菜中含有大量的食盐，食盐中的钠元素会导致体内水分滞留，增加血液的容量和血管的压力，从而引起血压升高。
高血压是心脑血管疾病的重要危险因素，会增加心肌梗塞、脑卒中等的发生风险。
风险增加
咸菜在腌制过程中会产生一种叫亚硝酸盐的物质，这种物质在人体内会转化为亚硝胺，亚硝胺是一种有害物质，会损伤胃黏膜细胞，导致肠胃疾病的发生。
肾脏负担加重
咸菜中的钠元素不仅会影响血压，还会影响肾脏的功能。钠元素需要通过肾脏的滤过和排泄来维持体内的平衡，如果摄入过多的钠元素，就会增加肾脏的代谢负担，导致肾脏功能下降，甚至引起肾病。
营养不均衡
咸菜虽然有一些营养物质，但是不能代替鲜菜的作用。鲜菜中含有丰富的维生素和矿物质，这些物质对人体的免疫力、抗氧化力、新陈代谢等都有重要作用。如果长期只吃咸菜，不吃鲜菜，就会导致营养不均衡，影响身体的健康。
三、咸菜的食用方法咸菜虽然有一些危害，但是并不是说完全不能吃，只要掌握一些食用方法，就可以减少咸菜的危害，增加咸菜的功效，主要有以下几点：
适量食用
咸菜不能作为主食，而应该作为辅食，每天的食盐摄入量不应超过6克，而咸菜中的食盐含量很高，所以每天吃咸菜的量不应超过50克，以免摄入过多的钠元素。
搭配食用
咸菜不能单独食用，而应该搭配一些其他的食物，比如鲜菜、水果、豆制品、粗粮等，这样可以补充咸菜中缺乏的维生素和矿物质，也可以增加膳食纤维的摄入，促进肠道的蠕动，帮助排出咸菜中的亚硝酸盐和亚硝胺。
清洗食用
咸菜在腌制过程中会产生一些有害物质，比如亚硝酸盐、亚硝胺等，这些物质大多是溶于水的，所以在食用咸菜之前，最好用清水冲洗一下，或者用温水浸泡一会儿，这样可以去除一些有害物质，减少咸菜的危害。
烹饪食用
咸菜可以直接食用，也可以烹饪食用，比如咸菜炒肉、咸菜炖豆腐、咸菜汤等，这样可以增加咸菜的风味，也可以杀死一些细菌，降低亚硝酸盐的含量，但是要注意不要加盐或者其他含钠的调味料，以免增加钠的摄入。
咸菜是一种传统的食物，有一定的营养价值和保健功效，但是也有一些危害，需要注意适量、搭配、清洗和烹饪的方法，才能减少咸菜的不良影响，增加咸菜的好处。
长期吃咸菜对身体健康是好还是坏？养生专家终于说话了，他们的结论是：咸菜既不能当药吃，也不能当毒避，要因人而异，因时而宜，因地而制，才能吃出咸菜的真正味道。
联系电话：