摄入腌制食物超标的话，会容易增加多种癌症的患病率，但是绝大多数的腌制食物当中都会产生这一类物质腌制的时间，虽然延长了食物的保存时间，其实主要原因就是在腌制的过程当中添加了钠盐等防腐剂。
绝大多数的人都认为一碗白粥搭配咸菜就胜过了这人世间的无数美好，但是这样的饮食习惯却会容易损伤个人的身体健康。
所以许多人也特别疑惑，为何老一辈的人由于穷经常吃咸菜却很少生病呢？今天就带大家了解一下。
长期吃腌制小菜对身体有哪些危害？引发胃病
食物在进行腌制的过程当中，其中的维生素以及其他的营养物质会被大量的破坏，若是长期食用腌制类的食物，就会容易使身体里的维生素C存在着缺乏问题。
而维生素C能够达到一定的抗氧化性，还可以帮助提高免疫力和抵抗力。
但是当身体里存在着维生素c摄入不足的问题便会容易带来免疫力下降，而且会容易使胃部免疫力下降，进而就有可能会带来胃部炎症问题。
损伤肾功能
咸菜当中的盐分含量属于是非常高的一个状态，若是适量的去吃咸菜，可以帮助改善个人的食欲不振问题。
蛋若是摄入过多的咸菜，便会容易使身体摄入过多的盐分，这就会容易达到口渴，此时就需要大量的去饮水。
但是若是喝水太多的话，便有可能会带来肾脏水盐代谢负担过重的问题，严重的情况下还有可能会带来肾脏疾病，会诱发肾功能损伤。
引发癌症
虽然咸菜的味道下饭又好吃，但是其中的营养物质含量属于是非常少的一种状态。
对于某一些需要补充营养的患者而言，经常去吃咸菜的话，其实是非常不利于个人身体健康的。
而且最重要的一点，那就是腌制的咸菜里含有着大量的亚硝酸盐，若是身体摄入过多的亚硝酸盐，进入到身体里，就会容易与某一些蛋白质结合，从而形成亚硝酸铵，而亚硝酸铵则有可能会诱发癌症问题。
引发心血管疾病
身体摄入盐分过多就没有办法完成正常的代谢，这就会储存在身体里，并且会容易带来水钠潴留的问题。
不仅会容易升高血压，也不容易带来心脑血管疾病，特别是会容易带来高血压问题。
为何老一辈人因为穷常吃咸菜，却很少生病？医生坦言：原因很简单身体素质不同
随着人们生活水平的不断提升，大家的生活压力和工作压力也变得越来越大，而一些不良的情绪也会容易使个人身体素质变差。
现代人会由于工作或者是其他方面的原因，长期处于一个久坐不动的状态，长期缺乏运动就会容易降低基础代谢效率，也会容易使免疫力降低。现如今我们国民的身体素质相较于以前的人而言，存在着非常大程度的下降。
因为个人体质变差的原因，长期摄入盐分含量比较高的食物，就会容易使身体里的钠离子没有办法正常代谢出身体之外，这就会容易使血管当中的盐分越来越多，从而带来心血管疾病。
饮食结构有差异
在之前那个舞姿比较匮乏的年代当中，绝大多数人的饮食都是比较单一的，如此以来身体里的各项组织和器官所摄入的水分和营养物质都是比较少的状态。
一年四季已经只有逢年过节的时候才能够去吃上一些比较油腻的食物，如此一来就不会使身体摄入过多的油脂。
但是现在如今大家的饮食结构比较丰富，几乎每顿饭都能够吃上油腻食物，如果是频繁的去摄入这一类食物的话，就会更容易增加疾病的发生可能。
食用量不同
在之前大家只要能吃上一顿早饭都可以送得上是特别奢望的一件事，特别是那个战乱时代，一家好几口每天摄入的饮食量都不如现在一个人一顿饭吃的。
老一辈的人即便是每顿饭都吃咸菜，食用的数量也是非常少的，但是现如今人们却总是毫无节制的去吃吃喝喝。
除了会大量的吃咸菜以外，还会去摄入其他的高脂肪、高热量食物，长期存在着不健康的饮食习惯便有可能会带来疾病。
添加剂不同
现如今超市当中所售卖的咸菜含有着非常多的添加剂，为了延长食物的保质期，减少不必要的浪费，很多商家就会在咸菜当中添加大量的防腐剂和一些保鲜的添加剂。
经常去食用各种各样的化学添加剂，就会容易增加身体的压力和负担，如此一来也会容易影响身体功能。
同时会影响内脏器官的正常功能，这样的话也会容易使现代人由于吃咸菜而发生生病的问题。
怎样健康吃咸菜？减少吃咸菜的频率，每天的摄入量不要超过10克；
可以利用咸菜去代替食用盐；
自制咸菜的时候一定要腌够时间，否则腌制时间过短，会容易使身体摄入过多的亚硝酸盐；
购买咸菜时要选择正规厂家所生产的咸菜，要认准包装上的QS安全标志；
注意使用方式和储存方式，拆封之后要合理储存，出现异味和发霉变质的情况也要立马丢掉。
哪些人应该少吃咸菜？老年人，儿童
咸菜当中的盐分含量很高，摄入过量的话会容易增加肾脏负担，而对于老年人和儿童而言，肾功能本来就是比较弱的状态。
所以若是经常大量去吃咸菜的话，就会容易增加肾脏健康问题。
已经患有高血压、心血管疾病、肾病的患者
咸菜他算不上是高盐食品，对于高血压等心脑血管疾病患者而言，治疗指南当中都建议，在饮食方面采取低盐饮食，否则就会容易影响病情的不断发展。
准妈妈应少吃腌菜
女性在怀孕之后，由于食欲降低，会总是爱吃一些重口味的食物，特别是爱吃咸菜。
虽说准妈妈可以适当的吃咸菜来增强食欲，但是摄入过量的话却会容易使身体摄入过多的亚硝酸氢化物，而这种物质则会容易增加身体的健康风险，不利于胎儿和孕妈妈的健康。
扩展阅读：腌的咸菜多久才能吃？在蔬菜进行腌制的过程当中，一般浸泡4小时之内，其中的亚硝酸盐含量最少之后亚硝酸盐即会被一些细菌转变成有害的亚硝酸盐。
~14天会达到一个高峰，而过了14天以后，其中的亚硝酸盐又渐渐被细菌所分解成一些含氮物质。
而过了0天以后，腌制咸菜当中的亚硝酸盐会逐步下降到非常低的水平，所以咸菜在腌制一个月以后再去吃。
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