处暑，即为“出暑”，“处”是终止的意思，表示暑气渐渐消退，天气由炎热向凉爽过渡，要注意预防“秋燥”。
秋季需要的就是固护肺阴，而酸味有润肺收敛的作用，因此饮食要“多食酸少食辣”；这个时节不吃或少吃辛辣烧烤类的食品，食后容易上火。尤其是处暑过后，天气开始干燥，会加重秋燥对人体的危害。“2菜”
西红柿
推荐食谱
主材：西红柿1个、干贝10粒、玉米粒1把、豆子1把、腊肠1根
辅料：生抽1勺、蚝油1勺、盐2勺、鸡精1勺、胡椒粉适量、食用油2勺
1、西红柿1个，表面划十字口加开水泡一会儿；
2、干香菇8个加温水泡发，干贝10粒也加水泡发，接着我们加1把玉米粒、1把豆子，再准备腊肠1根切片；
3、西红柿泡过以后去皮，轻轻一撕就干净了，干贝撕小块儿，香菇切丁；
4、现在我们来淘米，米洗干净后加水，和平常煮饭时的水量稍微的少一点就可以了；
5、锅里面加1勺生抽、1勺蚝油、2勺盐、1勺鸡精、一点胡椒粉、两勺食用油，再把西红柿放在正中间，接着就把所有的食材都加进来，就可以盖上盖子开始煮饭了；
6、煮好以后先不着急打开，让它继续焖10分钟；
7、开盖后用勺子拌匀，然后撒上一点小葱花，香喷喷的番茄焖饭就做好了。
酸豆角
推荐食谱
主料：豆角适量盐1勺白糖1勺白酒1勺
辅料：五花肉小块、姜、豆豉、大蒜、红辣椒、生抽、糖、油、生淀粉
1、今天腌豆角主要用到的是淘米水，用来发酵豆角做泡菜，发酵速度会更快更好，3天左右就可完成，而且用洗米水泡出来的酸豆角是属于自然发酵而成，不会伤胃；
2、现在来洗豆角，清洗干净后放晾架上控一控水分；
3、我用的是这些水瓶来腌豆角，先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下；
4、全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了；
5、天热腌3-7天就可以食用了，3天过后颜色就明显变黄了，不过放7天左右是最好的，因为这个时候的亚硝酸就会逐渐减少，吃起来更健康；
6、腌好的豆角直接用剪刀剪开瓶子倒出来，剪开之前要先把瓶盖儿轻轻的拧开，让里面的气体慢慢的释放出来，吃的时候，吃多少就洗多少，吃不完的直接密封起来放冰箱保存，然后随吃随取；
8、今儿来炒一个酸豆角炒肉末，洗净的豆角先切成小粒，豆豉切碎，大蒜切末，辣椒切小圈，姜切沫备用；
9、五花肉切小丁，加入适量生抽、糖、油和干淀粉，搅拌均匀，腌制20分钟至入味；
10、锅内放入适量的油，烧热，加入肉未爆至金黄，再放入豆豉、蒜茸、辣椒和姜沫爆香，最后放入酸豆角，翻炒片刻后调入适量的糖，翻炒均匀就可以出锅装盘啦。
“2果”
柠檬
推荐食谱
食材：鱼、柠檬、盐、料酒、黑胡椒碎、淀粉、金针菇、蒜头、葱白、姜片
1、首先把所有食材洗净切好，鱼片加入少许盐，1勺料酒，适量黑胡椒碎，1勺淀粉，拌匀腌制一会；
2、锅里放入适量水烧开，把金针菇铺烫熟，盛入碗里；
3、锅里放入少许油烧热，加入蒜头，葱白，姜片炒香；
4、加入适量水烧开，放入适量盐和柠檬片，把鱼头鱼骨放入煮熟，捞出倒到金针菇上面；
5、再把鱼片放入烫熟，连汤一起倒入碗里，最后点缀几颗辣椒圈即可。
花生
推荐食谱
食材：新鲜花生1斤、葱、姜、2勺盐、半勺五香粉、2颗八角、2块桂皮、1把花椒
1、新鲜花生1斤，加水泡上2个小时，泡过之后的花生变得鼓鼓的，水份更足；
2、接着我们再来切点葱段和姜片
我们先把花生米倒入砂锅中，然后加入清水，水量沫过花生就可以；
3、现在来调味儿：2勺盐、半勺五香粉、2颗八角2块儿桂皮、1把花椒，姜片和葱段也都加进来，盖上大火煮开后转小火继续煮20分钟；
4、煮好的花生先不急着倒卤水，我们可以将它泡上2个小时帮助入味，再捞出来就非常入味儿了，我们的水煮花生就做好了，做法简单又好吃；
口感咸香脆爽，用来当作小零食、下酒菜、小咸菜都超级好吃，而且煮熟后的花生特别容易消化易吸收，秋季养生可以多吃一些哦！
“1肉”
牛肉
推荐食谱
食材：1斤牛肉、克冰块、姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉
1、1斤牛肉加水清洗干净后放砧板上来；接着先把牛肉上面的筋膜去掉，接着再切成小块儿，切好后直接放入绞肉机；接着加克冰块绞成泥状，绞肉的时候加冰块儿一起打可以让做出来的丸子更Q弹，打好后不用倒出来；
2、接着开始调味儿，姜末、蒜末、盐、糖、胡椒粉、生抽、土豆淀粉、泡打粉，接着继续绞打成细腻的肉泥，多搅打一会儿，一定要打得特别细腻才行；
3、打好后倒出来盖上保鲜膜，然后放入冰箱冷冻两小时，两个小时的冷冻不会让肉丸子结冰的；
4、取出来倒进厨师机桶里，接着用中档搅打15分钟，没有机器的就直接上手，时间会稍微的长一点，打到明显的感觉到有阻力上劲儿后就可以了，搅完的状态就是这样子的；
5、接着可以来烧水了，盖子盖子把水烧热就行，看到锅里的水烧到有小气泡的时候我们开始捏丸子；抓一把肉泥从虎口挤出，然后用勺子舀下来后直接放入锅里，丸子的大小随意自己喜欢就行，
6、煮丸子时要全程一直保持小火的，一定不要让锅里的水煮开，丸子全部入锅继续煮一会儿，煮到丸子都浮起来后再煮5分钟关火，这时候丸子就全部煮熟了；
7、捞出来后迅速的放入之前准备好的冰水中过一下，这样可以让丸子迅速的降温，同时让丸子更加的Q弹，接着捞出丸子后就可以吃了。
8、我提前用大骨和鸡架一起熬了一个高汤，直接把丸子加进来煮5分钟就可以了，出锅前加点芹菜叶增香，香喷喷的一锅牛肉丸子汤就做好啦！颜色好看又好吃，口味清淡又养胃，加了玉米和胡萝卜一起煮，吃起来带点甜甜的味道，大人孩子都会喜欢！
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