北京白癜风治好要多少钱 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/250515/k5vht8w.html豆花，介于豆腐脑和豆腐之间的豆制美食，比豆腐脑要老，又比豆腐要嫩。天府之国四川盛产黄豆，四川自贡又盛产井盐，制作豆制品的卤盐唾手可得，自古以来豆腐、豆腐皮、豆腐丝、豆腐干、豆花、豆腐脑，是四川民间餐桌上最常见的食材。在四川乡下，几乎家家户户的院坝里都有一台石磨，用石磨磨豆子做豆浆，点豆花压豆腐，是一道民俗气息很浓的风景。在过去重庆的乡下，突然来了客人，最常见的待客方式，就是去灶房间割下一块腊肉，煮两个香肠，做一大锅豆花，没吃完的豆花还可以接着压成豆腐，下顿再做其它菜肴食用。重庆小面和豆花饭是重庆街头分布最密集的经济小餐馆，价格实惠非常亲民，尤其是豆花饭，几元钱一碗，米饭管够，豆花调料咸菜豆花水自由取用，一顿豆花饭就能够填饱肚子，还有滋有味，这就是重庆餐饮的特色魅力，凡是去重庆旅游过的人，都不会忘记街边摊上这些廉价物美的美味小吃。价格只有三五元的豆花饭，虽然十分廉价，但却有很多讲究，一锅豆花要求做到：“滚、嫩、绵、白”。“滚”，就是热而不烫嘴；“嫩”，就是细嫩又不至于筷子夹不起来；“绵”，就是有韧性又无木质感；“白”，乃色泽洁白如雪。重庆豆花的版本有很多，除了素豆花，还有鸡豆花、臊子豆花、鱼豆花、菜豆花等。吃豆花，还需搭配一碟精妙的辣椒蘸水，此味断不可缺，犹如英雄需配美人，否则，再好的豆花也食之无味。重庆豆花的调料，同样门道很深，真正会吃豆花的老重庆饕客，一般都不会选用红油调料，一定要用糍粑海椒做蘸水，这种蘸水是用鲜辣椒或者泡椒，加姜蒜等香料放到石碓窝里舂烂，打蘸水时碟子摆好，先舀青花椒油，后放糍粑海椒，再淋上熟菜油，这种调料具有辣、麻、香、鲜、甜等特点，味道更醇回味无穷。豆花饭的吃法也非常有讲究，先将豆花一闪一闪地用筷子挑进饭碗内，再用筷子往豆花上夹一点蘸水，吃的时候连饭带豆花放在嘴里慢慢嚼，重庆甑子饭是很有嚼劲的，让舌尖能充分享受到蘸水的滋味，然后再喝一口甜甜的窖水，如此则能消魂荡魄，回味悠长。吃完后抹抹嘴，对老板由衷的赞美道，你们家的豆花嘿好吃，不摆了。既然重庆豆花饭如此美味，我们下面就给大家展示一下家庭简易版豆花饭的制作过程，仅需要十分钟。豆浆两袋，卤水（学名为盐卤，氯化镁，网店有售），葱姜蒜，辣椒，花椒油，盐。1)将豆浆在锅中烧滚，将溶进水中的盐卤，用勺子一点一点的滴入豆浆锅中，不断用勺子沿一个方向轻轻地搅动，滴入豆浆锅中的卤水与豆浆有一个化学反应过程，才能凝固成豆花，卤水不用多加，锅中的豆浆起花后就不要在加卤水了。2）等锅中的豆花凝固一、两分钟后，用漏勺轻轻压按，用勺舀出多余的窖水，喜欢吃老豆花可以多挤压几下，然后盛碗即可。窖水是可以喝的，清火去辣，口感甜甜的非常美味。3）蘸水的做法前面已经介绍过了，最简单的做法就是将辣椒、姜蒜加入一点盐，在木臼里捣碎，在调料的油碟加入花椒油、辣椒油、小葱即可。如果您喜欢这篇文章，
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