如果说起日本陆军，估计很多人通过历史资料和影视作品都已经有所了解了。如果从武器装备和部队制度而言，日本陆军确实是当时亚洲历史上，第一支现代化陆军。当然了，如果你把它和欧美陆军作比较的话，那么他们还是相对落后的存在。不过今天我们要说的并非是日本陆军的武器装备和军事制度，而是有关他们的伙食情况，看看他们到底都吃些什么东西？
明治维新后草创的日本陆军士兵，吃的可是真心不怎么样。虽然说那个时候日本极力的在向西方强国的陆军看齐，可当时的日本陆军士兵在饮食上，与过去的日本武士们而言，并没有什么区别。通常来说，日本陆军士兵的饮食是以精米为主，这对于当时的日本人而言可以说是无上的美食，因为精米在日本的传统观念里价值极高，被称之为银舍利子。所以能吃到这种精米饭，基本上可以和过去的武士老爷们媲美了。
这样的生活对于参军前都是农民的日本陆军士兵而言，绝对是一种美妙的享受。可需要指出的是长期食用精米饭，是容易造成士兵缺乏维生素B1的，这会让日本士兵们纷纷患上脚气病。尤其是日本陆军当时的副食水平很差，士兵每天都是在用味增汤和腌渍（咸菜）下饭，缺乏新鲜蔬菜和水果，肉食更是不富裕。在部队作战的时候，士兵们就更是只能食用精米饭团。长此以往的结果，自然就是日本陆军里面脚气病横行。
为了解决这种问题，日本陆军想过很多办法，不过因为早期不了解脚气病的发病原理，所以走了很多的弯路。比如说在西南战争时期，除去传统的精米饭、味增汤和腌渍之外，日本陆军还从英国采购英式硬饼干，从美国采购了牛肉罐头，作为士兵们的野战口粮，或是搭配米饭食用。这两种食物在当时的日本陆军里就不是很受待见，硬饼干过于坚硬不易食用，而美国的牛肉罐头则口感不被日本人所喜欢。
但考虑到英式硬饼干便于携带，而罐头本身也能够长期保存，所以说日本陆军还是选择采购了这些罐头。不过出于口感上的改良，就将其改为了大和煮这样的东西。所谓大和煮就是把牛肉用砂糖、酱油和姜熬制而成，口感上偏甜，符合日本人的饮食习惯。通常在战争中，这种大和煮罐头会搭配米饭食用。日本陆军士兵配备的单兵餐盒会被用来加工干米饭，配上一个这样的大和煮罐头，就是日本陆军士兵一顿的饭菜了。
但必须指出的是，这种饮食本质上不能满足士兵的维生素B1摄取，通常来说还是会造成士兵们患上脚气病。而士兵们的副食这时候也没有跳出罐头或是腌渍和味增的范畴，所以脚气病的患病率也就是居高不下。好在年日本终于从西方医学家处得知了脚气病的发病原理，因此日本陆军就开始针对性的做出了调整——禁止部队使用纯粹的精米饭，而是要在精米里掺入20%到50%之间的糙米或是大麦，这样可以确保士兵能够获得足够的维生素B1。
这里我们用年日本陆军第33步兵联队的伙食清单作为参考，可以详细理解日本陆军在伙食上做出的调整。
早餐：克糙米加70克大麦制作的米麦饭，副食为腌萝卜和由蔬菜、豆腐制作的味增汤（大酱汤）。
午餐：克糙米加70克大麦制作的米麦饭、咸菜、和用白菜、鸡蛋、胡萝卜、荞麦面制作的汤菜。
晚餐：克全麦面包、40克砂糖和咖喱炖肉（少有的从海军学来的菜式）。
从这里我们不难看出，日本陆军在这一阶段已经认识到了营养搭配的合理性，而不是盲目的坚持所谓的和食。而在战时则具体将其标准定为：精米克、精麦克、罐头肉可（大和煮）、新鲜蔬菜克或干菜克、腌渍40克至60克、浓缩酱油20克、盐12克、糖15克、茶3克。其中配备茶叶也是为了补充维生素等物质，这也是从西方国家学来的，对于保证士兵的健康有很大帮助。
而根据年，日本粮友会出版的《军队调理法》，我们可以更为直观的了解日本军队的伙食水平。其中列举了从主食、汤类、炖菜、烧烤、油煎、拌菜、腌菜、调料品、甜食、病号餐等数百种菜肴和主食的制作方式。这些是当时日本陆军比较通用的一份伙食标准。可以说是日本陆军在建军过程中，摸索了几十年的产物。
需要指出的是，日本陆军也并非是十分的顽固不化，在对待日本陆军士兵的伙食问题上，他们也往往乐于采取一些西洋化的烹饪方式，来满足不同地区的伙食需求。比如其在烹饪方式上就如西方一样，大量加入了胡萝卜、土豆和洋葱，并且开始加入盐和黑胡椒粉等。这本质上也是因为这种烹饪方式，能够更快的将食物制作完成，而且能够为士兵提供更多的热量和营养。
当然了，这都是建立在后勤完整，国力充足的前提下。但事实情况是在第二次世界大战期间，日本的国力不足以支撑全面战争，所以士兵的伙食水平也就是一降再降。比如说日本士兵偏爱食用的大和煮就是个例子。在和美国交恶之前，日本固然可以从美国采购牛肉，可交恶后就只能用各种东西来凑活。此时大和煮罐头里就开始充斥着鱼肉或是马肉，有些干脆就是动物内脏，这导致大和煮成了让士兵厌恶的食物。
而这种国力上的脆弱，也导致了原本许多应该被注意的细节，如今都已经被日本陆军所忽略。比如说副食方面，日本陆军又一次回到了第二次世界大战前的状态，士兵往往只携带主食就上了战场，而副食又回到了单一的腌菜上。这样的结果自然是士兵的非战斗减员开始增加，甚至于在战争中期开始，日本陆军就经常在战场上出现饿死者，甚至国内也频繁出现饿死者。而这种糟糕的伙食水平，也自然的让日本陆军士兵的士气出现下降，成了饿肚子的军队了。
参考文献：《恶魔的饱食——就日本帝国陆军伙食浅谈》
《日军二战后勤史》
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