小唐老唐今天去逛早市了，这个季节，北方的秋菜都上市了，放眼望去，满眼的绿色。其中，用来做咸菜的那些菜名特有意思，苤蓝、芋根头、卜留克……你知道它们长什么样吗？
今天，老唐和小唐就准备用芋根头做一道咸菜，来，瞧瞧吧~~
/芋根头牛肉/
①芋根头要拳头大小的就好，一定要先把根部黑色的地方削掉，然后再刷洗净，切成大块儿。
②芹菜、香菜、尖椒洗净，爱吃就多加。芹菜去叶，切筷子长大段。
③牛肉不挑肥瘦部位，物美价廉的就行，丰俭由人，肉多就香点儿呗。切成麻将块大小，泡好焯水。还可以准备点肉皮。
④准备一个调料包，放进去姜、花椒、大料、桂皮、草果。
⑤先把牛肉煸一下，加入葱、姜炒香，少放些酱油，让肉上个色。
⑥然后把调料包和芋根头放进去，添适量热水，水量要考虑炖煮时间长，别干锅了。
⑦放桂皮、香叶提味，如果有话梅（小食品）也可以加几个，增加酸甜的滋味。酱油半瓶（不再放盐，可多放点），再加适量白酒。
⑧先放入芹菜，开锅转小火，炖半小时以上，芋根头绵软即可。然后再把香菜、尖椒加进去，再炖5分钟。至此，芋根头牛肉咸菜就做好了。但如果有条件，把它泡上一夜，口感更好。
吃的时候，捞出芋根头，碾碎，加葱末、香油、芝麻，拌匀。
东北人独爱小咸菜，家家几乎都会做一些，但是吃法不一，小唐说老唐今天做的芋根头咸菜真是好吃，没那么咸，热乎的时候倒是有点儿像一盘炖菜，芋根头用嘴一抿就化开了，青椒、芹菜、香菜的加入给这咸菜增加了些许清新味。
要是错过了这个季节，咸菜里的主菜芋根头就得等来年才能吃上了，看完节目，大家一定要买点回来，按老唐的方法试一试，试好了，再给您推荐下一种
哑巴媛
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