婆婆腌黄瓜40年，嘎嘣脆特别香，跟粥很搭配，每年秋天都腌好几次
大家好，今天我跟大家分享一道美食，我还记得小时候，物质发展条件还没有像现在这么好，东北人的生活总是特别漫长，寒冷加吃不好睡不好。就连菜市场和超市，也都很少见到有新鲜的蔬菜，除了胡萝卜、土豆还有白菜。那时候，餐桌上常见的食物有腌萝卜、腌黄瓜和腌茄子等，反反复复都是这几样。吃腻了也没办法，也不能总空肚子，一到秋天，每户人家都先准备好坛子，用来腌菜吃。每次早晨喝粥的时候，都会来上一碗咸菜，不管是杂粮粥还是白粥，都能喝上一碗，肠胃特别舒服。
那时候我还小，只看着大人腌咸菜，自己在旁边看着，但过程却不知道该如何腌，如今我长大了，每天看着婆婆腌咸菜，自己也学了一点。而且现如今生活条件发达了，不管去哪里都能买到新鲜蔬菜，不像以前一样，蔬菜那么难得。尽管吃咸菜吃了好多年，但是从来没吃腻过，就在昨天，我去超市买了些新鲜蔬菜，回家腌黄瓜吃，嘎嘣脆特别香，跟以前的味道一模一样，跟粥很搭配。
看婆婆腌咸菜有40年了，现如今我也学会怎么腌咸菜了，不但简单容易还好储存，放几个月都坏不了。想学的朋友可以收藏起来。
：4根黄瓜、4勺老抽、1头大蒜、2勺蚝油、适量花椒、适量陈醋、3个小米椒、适量白糖、1块生姜、适量生抽、盐。
第一步、以上食材全备好，我每次腌黄瓜的时候都会用4根，一头大蒜，一块生姜，选黄瓜的时候，我建议用那种稍微短小一点的。
第二步、黄瓜用清水洗干净，再用刀切成条，再放到碗里，加入适量盐用筷子搅拌均匀，腌制大约一小时即可。直到腌出水分为止，腌出的水分弃用。
第三步、腌好黄瓜后，再用凉水冲洗一遍，然后再放到碗里沥干水分，这样做出来不会太咸。如果你喜欢咸一点，当腌好后，就不用再过凉水，这样会比较咸一点。
第四步、备好大葱，用刀把皮削掉在切块，再把姜切成细条，把小米椒切成碎末，如果你喜欢清淡一点不爱吃辣的话，也可不放小米椒。之后再把大蒜放进去，如果你喜欢吃蒜的话，也可少放。
第五步、锅中倒入适量生抽，大约90克左右即可，再加入4勺老抽、适量陈醋、2勺蚝油、小米椒和少许白糖，再用筷子搅拌均匀，选择大火烧开，煮一会就行不用煮太多时间，之后再放到一边晾晾。
第六步、再把大蒜、小米椒、黄瓜和姜全放到盆子里，再把刚才晾好的调料倒进去，再次用筷子搅拌均匀即可。
第七步、搅拌完后，再放到带有盖子的容器里。然后再放进冰箱冷藏就可以了，过一晚就可以吃。
这就是腌黄瓜的方法，婆婆腌黄瓜40年了，如今我也手到擒来。吃一口嘎嘣脆特别香，想学的朋友赶紧动起手来吧。
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