老家是临安的，自己是个土生土长的临安人，对于临安三宝之一笋，那家伙，那都有些什么品种，那怎么个烧法，怎么个最好吃真是信手捏来，那是一个临安人必备的技能和经验。
我家先生在没遇见我之前，对于笋的概念是极其模糊的。虽然他也是浙江人，但是他的家乡吃的极其少，所以他对这家伙的印象可以忽略。然而，自从遇见了我，那笋在他的生活中就占据了很重要的位置。因为笋，真的太鲜美了。
可不，秋意正浓，当令笋——冬笋新鲜上市了，它的最佳搭档冬腌菜也紧随其后。别的地方怎么烧冬笋我不清楚，对于日渐寒冷的深秋来说，一锅冬腌菜冬笋暖锅，那是最应景最招人喜欢的了。
冬笋这个家伙，很多人其实不会驾驭，烧出来的冬笋带着一股浓浓的蒿味。记得很多年前了，跟着先生去他一朋友家，那朋友中午的时候炒了一盘冬笋菠菜炒年糕给我们吃，那个蒿啊，根本没法吃，我问他你没有把冬笋用红锅子炒一炒么？他满脸疑惑问我啥是红锅子？我说不用红锅子炒这冬笋太蒿了啊！他有满脸疑惑问，冬笋嘛吃的不就是这个蒿味么？好吧，真的是很多人并不知道冬笋怎么烧.
那冬笋怎么烧好吃呢？
矮矮胖胖结结实实的冬笋，剥去外衣，切成薄片，在烧热不放油的平底锅里进行一番颠来复去的翻炒，这样可以最大限度去除它的蒿味。然后买点肥肉熬出香喷喷的油，再放入几块排骨翻炒，炒香了，再把冬腌菜跟冬笋片放入油锅，和着排骨一起翻炒，然后就放开水煮啊，炖啊，嘟嘟嘟把冬笋的鲜，冬腌菜的鲜，排骨的鲜炖出来，混合在一起，那味道真是一个绝。
闻着厨房飘出的香味，我知道我的美味差不多了。
夜幕降临了，先生也快到家了，他若是知道今晚有这么一个暖锅等着他，肯定会加快回家的脚步的。
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