明日霜降，此菜正好吃，腌成咸菜最下饭，放1周都不坏。
明天就霜降了，时间过得真快，不知不觉秋天马上就要结束了，迎来冬天之后天气会越来越凉，在这个季节千万不要只顾忙着贴秋膘，也要吃一些比较清淡而且下饭的食材。
在秋天黄瓜这道蔬菜千万不要忘记，它一年四季都非常好吃，当然秋天也不例外，在这个季节做一道下饭的小咸菜特别开胃，用黄瓜做出来的咸菜，清脆爽口，非常下饭。今天我就教大家来做一道非常好吃的黄瓜小咸菜，这个方法我婆婆用了十几年，每年都会做一些，每次做出来的口感都很好，非常清脆，而且能够保存很长时间，做一次放到冰箱里一周都不会坏。说一下详细的制作步骤，喜欢吃的可以做来试试！
黄瓜，大蒜，生姜，葱，盐，植物油，生抽，酱油，香醋，香油，白糖。
①首先把黄瓜表面冲洗一下，不需要去掉黄瓜皮，用盐在黄瓜的表面搓洗干净，然后黄瓜把切掉，从中间切开，接着再切成四份。把黄瓜切成3cm左右的黄瓜长条。
②把黄瓜放入一个大碗中，加入3-4勺盐去翻拌均匀，腌制两个小时，注意盐要多放一些，让每根黄瓜条都能够接触到盐。
③腌黄瓜的时间就来调配料汁，准备一个碗，在里面倒入生抽，加入香醋，酱油，再倒入少许香油，加入一勺糖，搅拌均匀。
④接下来再准备配菜，准备好的大蒜去掉皮，切成薄片，生姜去掉皮，切成片，大葱也切成葱花。
⑤把炒锅先烧热，加入植物油，油温六成热，放入葱姜蒜来爆香。
⑥等调料里面的香气被煸炒出来之后，就加入准备好的一碗料汁，保持中火去把料汁烧至沸腾，然后关掉火，让它自然冷凉。
⑦黄瓜腌制两个小时之后，里面会出来很多水分，把这部分水分攥掉，然后放入一个玻璃瓶中，再把冷凉的料汁倒入瓶子里，盖上盖子放入冰箱冷藏两个小时。
⑧这时就可以取出来吃啦，尝一口非常清脆，用这个方法腌出来的黄瓜非常入味，而且加入了白糖是很提鲜的，喜欢就做来试试吧！
⒈如果要想多腌一些需要更长时间保存的话，可以把黄瓜里面的瓤切下来，不要放进去，因为这部分里面的水分比较多，时间长了黄瓜就容易发霉变质。
⒉在腌这道咸菜的时候加入白糖，是用来提鲜的，也可以加入冰糖来烹饪，也能起到同样的效果，口感会更加好吃。
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