导读:在内蒙早市买菜,眼花缭乱不会挑,农村小伙:这样的才是农家菜
内蒙的夏天很短暂,立秋以后立马就凉了下来,晚上睡觉都得盖被子,风扇也停了,小炕头也热乎起来了,弟妹每天早上去早市卖菜,连羽绒服都穿上了。在老家,我最喜欢的就是逛早市,农村起得比较早,天一放亮早市上就有人了,卖啥的都有,吃的喝的用的,还有鲜奶和肉类,相对于超市来说,还是早市比较接地气,食材新鲜,物美价廉,如果会挑选,天天都吃农村小菜园的农家菜,纯天然,吃着更健康。
#内蒙古#弟弟农闲的这个时候就是卖菜,当地特产很多,尤其是豆角就有好几个品种,柿子也有好多种类。临去逛之前,弟弟这个小伙已经给我做好了功课,教我什么样的是批发市场上的货,什么样的是个人家的农家菜,什么样的水果新鲜,还真别说,这招管用,回去的那些天,天天去逛,一挑一个准!
之所以提前交代一下,原因是早市上的菜鱼龙混杂,大多数都不是有机的,是批发过来卖的,卖这些的都是常年蹲摊卖菜的,有成本在,价格相对来说要贵一些;而有一些是自家菜园里拿来卖的,都是农民自家种着吃的,不打药农家肥,自家吃不完扔了可惜,就拿来卖,不抬价,差不多就卖,对买的人来说更实惠,吃的还健康。除此之外还要会看人和菜堆,菜少或者是老年人来卖的基本都是自家产的,瞧,买个菜也得有学问!
内蒙夏秋季节,老百姓最爱吃的是香瓜,从瓜刚开园就受欢迎,一直吃到瓜罢园都很抢手,且价格一直不怎么便宜,从5元一直到最后也能卖到2.5左右,就连生瓜蛋子都抢着买,把它买回去挖去籽腌成咸菜,冬天的时候剁碎用傻半斤炒着吃,可下饭了。
内蒙的香瓜品种很多,但自己家菜园种的几乎没有,都是大地里产的。比如上图的这种香瓜,金黄带纹的,香味浓郁,皮薄还脆甜,但是熟得太透了就会变得很面,适合老人和牙口不好的吃,是当地卖得很好的一个品种。
这个真是逮着宝了:无添加的农家白菜!咋分辨呢?一是没有那么多,不是大堆卖,个头大小不一,没卖相;二是不施化肥个头不太,细看有很多虫子眼;三是菜嫩还便宜,5毛钱一斤!我买了两棵,确实不赖,用来炒、炖都很好吃,开锅烂还很鲜美!
这是茄子辣椒,一看就是上货来的菜,个头匀称卖相好!茄子辣椒是当地老百姓的当家菜,今年内蒙夏季雨水大,天气凉,农家小院的茄子产量低,下来的晚,供不上吃只能出来买。上图的绿茄子是当地的特色,当地吃法是做茄子酱或者炖着吃;中间的是皮薄还有点辣的是螺丝椒,除了炒菜做配菜,更多的都喜欢挑又嫩又小的买,用来蘸酱吃;圆乎乎的是柿子椒,相对于螺丝椒来说它不太受欢迎。
这是洋葱和胡萝卜,都不是农家菜,但这俩蔬菜比较皮实耐放。洋葱基本用来炒肉或者炒鸡蛋吃,胡萝卜是用土豆来炒着吃。菜这两样,相对于茄子豆角来说不怎么受欢迎,销量不大。
这是农户自己家地里的玉米,下来的的比较晚,挨着小弟家卖,就拉来一袋子,不大一会就被识货的人给买光了!当地的玉米吃法比较大众,喜欢用玉米、茄子土豆、辣椒焖子一锅出,再揪点大葱叶一拌,饭菜都有,吃着可香了,营养又健康!
遇到了一份卖猪下水的,嘿,猪腰、猪肝、猪、猪肠等还真齐全,不用说,这是专门卖这个的!在早市就这样好,食材都是新鲜的,没有冷冻食材,价格相对来说跟超市差不多。
这一摊里,除了南瓜是自家的,其他两样都是上的货。这个南瓜个头大小不匀称,连拳头大的都拿来处理了,摊主说是拔秧腾地儿种秋白菜,这一茬到冬天刚好能吃上冻白菜。冻白菜怎样吃?冻白菜是把没抱心的白菜给晒半干冻起来,吃的时候处理干净焯水煮熟,切成段蘸着肉酱吃,相对于新鲜白菜来说更有一番特色。
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