东北大姨：腌辣白菜，千万别带“生水”不然腌出来白菜易坏不入味
现在到了冬季天气越来越冷，市面上的新鲜蔬菜种类也在不断的下降，说起冬天的应季蔬菜，大家可能就会想到萝卜白菜了，其实在我国北方地区一直都有冬季腌白菜的习俗，尤其是东北地区，她们家家户户到了冬季都会腌上一缸辣白菜，作为未来一年当中必备的一种家常菜，既可以单独当成咸菜吃也可以把它和其她的菜炖在一起，作为一种辅料。吃起来口感脆爽，又辣又酸，特别好吃，又非常下饭开胃。我妈妈的姐姐，也就是我的大姨嫁到了东北那边，已经在东北生活了多年了，不过这段时间她回家探亲，于是我就在外婆家里见到了东北大姨。大姨这次回来给外婆带了很多东西，而且还帮外婆做了很多家务，是因为常年不在外婆身边，所以这次回来就给外婆亲手腌了，哼辣白菜让她冬天可以下饭吃。东北大姨说腌辣白菜的时候千万别带“生水”，要不然腌出来的白菜容易放坏，而且还不入味。我们来看看怎样腌出酸菜好吃又香辣入味，而且能够存储很长时间都不放坏的辣白菜吧。
需要准备的食材有白菜，红辣椒，食盐，白醋，白酒以及凉白开。
首先我们要准备好新鲜的大白菜，把它洗干净之后，把白菜整个根部一刀切掉，然后切成两半放在凉白开当中，加上几滴白酒浸泡杀菌。
然后我们把在白酒溶液当中浸泡好的白菜拿出来起一锅开水，烧开之后加入三滴白醋，把整棵白菜都放在锅中水煮一下，大火煮十秒，注意煮的时候用筷子把它翻面。十秒钟之后要快速把白菜捞出来，放在干净的无水无油的盆当中，锅中的水也不要倒掉，让它自然冷却之后还有用。
第三步是我们将石岩，红辣椒用适量的凉白开，把它们都给搅拌均匀之后抹在白菜上边。
第四步，把这些磨好的白菜放在坛子当中，开始腌制这些泡菜坛子，提前要用凉白开，洗干净之后放在干燥的地方阴干，然后把腌制好的白菜放进去，封上盖子，最终在潭沿口装上一圈凉白开，等到腌制一周之后就可以打开坛子，取出辣白菜吃了，我们要注意，每次取辣白菜的时候都不能将生水带到泡菜坛子当中，要不然很容易让这些白菜变坏。
我们要记住，腌白菜的时候一定不要放生水，要不然验出来的白菜容易腐坏，而且还不入味，其实建议大家在一周之后白菜腌成的时候把它全部都拿出来，分别放在小的玻璃瓶当中，吃的时候只要从小玻璃瓶当中拿出来就好了。
联系电话：