黄瓜是餐桌上常见的一种蔬菜，质地脆爽，含有丰富的维生素，其中含有的黄瓜酶，能够促进机体的新陈代谢。黄瓜平时除了炒着吃、凉拌外，还可以用来腌制开胃小咸菜，今天就跟大家分享一道三味腌黄瓜干的做法，腌好的黄瓜酸辣爽脆，下饭开胃，喜欢的朋友一定要试试。
三味黄瓜干
准备材料：黄瓜克，醋克，白糖35克，盐30克，辣椒面10克，花椒、八角各1克，香油15克
开始制作：
1.黄瓜先切成5厘米长的段，再剖成两半，切成小指粗的条，晒至八成干，待用。
2.坐锅点火，放入香油烧热，下入辣椒面炸香，盛在小盆内晾凉，放入黄瓜干拌匀。
3.锅上火加入适量清水，加入盐、醋、白糖、八角和花椒，烧沸后，关火。
4.将黄瓜干放入保鲜盒内，倒入调好的味汁，封口入冰箱腌约2周即成。
小贴士：1.不可在阴天晒黄瓜，否则，会发白变烂。2.腌制期间每天翻动一次，使其均匀入味。
选自《腌泡酱菜大王》这本书，版权所有。
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