我家每年冬天都会腌制一些小咸菜做为喝粥时的小配菜。选择的菜都是吃起来口感脆嫩的，有黄瓜、芸豆、辣椒，有时还会加上些菜花，当然每家的菜都可以根据自己的喜好选择。腌制这些菜时汤汁的熬制是有秘诀的。我家的秘诀是从我姑姑那儿学过来的。姑姑在世时每到冬天都会腌制上一些小咸菜，腌好后就会打电话让我们到她家去拿，后来我就从她那儿学到了这种腌制方法。现在虽然姑姑去世了，但是她的腌菜方法还在我的手中继续传承下去，非常感谢姑姑也十分怀念她。现在我也将这方法分享给大家，希望更多的人学会，也能做出如此美味的下饭小菜。
：黄瓜克，芸豆克，辣椒克，酱油克，冰糖克，花生油克，盐克，姜5块，大蒜6头，花椒10克，八角20克，茴香5克
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1、准备好所有的材料
2、黄瓜洗净切成段，倒入一部分盐用手揉搓腌制出水分
3、辣椒去蒂切成两瓣，倒入一部分盐用手揉搓腌制出水分
4、芸豆摘去两边的筋洗净
5、捞出备用
6、倒入烧开水的锅中汆烫至熟
7、捞出晾凉
8、将黄瓜平铺一个筐子中，晾干表面水分，表皮收缩
9、辣椒也平铺开晾干表面水分
10、芸豆晾干表面水分
11、将酱油倒入锅中烧开
12、放入冰糖融化
13、将酱油冰糖水倒在盆中晾凉
14、另起一锅倒入油烧热
15、将花椒、八角和茴香倒入爆香
16、姜和大蒜去皮洗净
17、切成薄片
18、将密封罐洗干净晾干水分备用
19、将晾干水分的各种菜混合
20、放入盆中，倒上酱油冰糖水，倒上大料油和姜蒜片翻拌均匀
21、倒入密封罐腌制一周，要每隔两天用干净筷子翻拌一下
：各种菜腌制时要先将表面水分彻底晾干，装菜的密封罐也要保证无水。
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