北京治疗白癜风一般下来得多少钱 https://m.39.net/news/a_5214886.html说起河北老家，我很怀念家乡的老咸菜。焖熟的芥菜疙瘩老咸菜这种老咸菜是用芥菜做成的，这种咸菜从开始腌制到焖熟要经过大约半年时。在这里我就介绍一下这种咸菜的做法及制作过程。刚从地里收的芥菜疙瘩把刚从地里收的芥菜疙瘩用刀把叶茎去掉，然后用清水分别洗净晾干。洗净的芥菜疙瘩准备腌制，洗净的叶茎晾干备用。洗净的芥菜疙瘩用缸腌制芥菜疙瘩用缸腌制芥菜疙瘩时要让水面高过芥菜疙瘩，按照1/10的比例放盐进行腌制，腌制时辅助放一些花椒，大料，香叶，桂皮等材料。等到过了年阳历三月下旬把腌制的芥菜疙瘩捞出来通风处晾晒，待到芥菜疙瘩用手抓干而不硬时装袋备用。接下来就是开始焖制老咸菜，这个焖制过程最为讲究，首先把晾晒好的芥菜疙瘩和晾干的芥菜叶茎放入大铁锅内，用原来腌制芥菜疙瘩的咸菜汤进行焖制，切记过程中不要加水，用木材取火，小火慢炖，基本要炖上七八个小时，加咸菜汤时一定要一次加足，避免过程中出现干锅，这样咸菜就焖不熟而影响质量。焖熟的老咸菜老咸菜焖熟后不要急着吃，最好在小口缸里存放几个月再吃，这样味道会更美，这样的熟咸菜在小口缸里能存放好几年，确实是不可多得原生态美食，能做红咸菜的还有洋姜和白菜帮子，白菜帮子也是跟芥菜叶茎一样晾干跟芥菜疙瘩一起焖制，也可以加一些萝卜跟芥菜疙瘩一起腌制，按照上述方法焖制老咸菜。这种老咸菜在河北，山东，内蒙居多，但是每个地方的做法又略有不同，希望大家能品尝到这种纯农村的土特产！
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