大家好，我是潘宏早，每次吃饭的时候做菜真的是很麻烦，而且有时工作或学习非常累，真的是不爱动，所以提前准备一些咸菜非常有必要，这样就可以不用做菜，弄一些馒头或粥之类的搭配着咸菜来吃就非常可口，前段时间跟家里的老人学了一下用黄瓜做咸菜的方法，所以分享给大家，方便空闲的时候大家尝试一下。
我认为想要把黄瓜咸菜做的特别好吃，一定要准备特别齐全的材料才行，尤其是各种调味品，缺少了以后就会让味道发生变化，那样就会影响咸菜的味道。我最开始做的时候就准备的不齐全，做好了以后吃起来味道就没有那么香，所以后来做的时候就尽量的把材料都准备全了，另外就是每次尽量不要做的太多，因为吃不了如果放的时间太长就会让黄瓜变得特别咸，那样吃起来也会影响口感的，尤其是家里有老人和小孩的家庭更是需要注意。
黄瓜咸菜的制作方法一：
我每次都是用三四根黄瓜来做咸菜，当然大家可以根据自己的实际情况来掌握分量，多一些少一些都没有什么太大的关系，在准备三四根青椒，还需要使用一些花椒和大料，酱油需要多准备一些，还需要一些辣椒和芝麻，蒜和姜也需要提前准备好，花生油也需要使用一些，黄瓜尽量选择鲜嫩一些的比较好，因为这样吃起来更加脆爽，青椒可以根据自己的实际情况来选择，可以根据自己的口味选择是否是辣的。
我每次都是把黄瓜洗净以后切成均匀的条状，青椒清洗干净以后放到案板上切成小块儿，把黄瓜和青椒切完以后放到盆子里，里面加入一些盐用手和筷子搅拌均匀，放到一旁腌制五六个小时，这个时候一定要多放一点盐，因为放的太少黄瓜和青椒里面的水分出不来的。等待的时间里可以把锅弄干净，把酱油倒在里面然后加热，同时把姜和蒜去皮后切成片放到锅中，再放入花椒和大料，烧开以后就可以关火，然后晾凉就可以使用。
我们在时间到了以后先把黄瓜和青椒用手攥一下，然后装入一个瓶子或盆子当中，把酱油倒在里面，这时把锅弄干净后加入花生油，烧开以后马上放入花椒和辣椒粒，香味出来后马上关火，晾凉以后倒进瓶子里面就行，再往里面撒入一些熟的芝麻，腌制一天就能吃了，而且这样做好的黄瓜咸菜吃起来特别脆，无论是老人还是小孩都特别爱吃，尤其是搭配着馒头和花卷来吃特别合适，所以在空闲的时候大家可以自己尝试一下。
黄瓜咸菜的制作方法二：
我们首先需要准备四五根黄瓜，然后再准备一点辣椒和盐，还需要使用一些蒜和糖，姜和味精也需要使用一点，白酒和豆油有一些就行，还需要使用一些酱油和花椒，黄瓜洗净后切成小段，辣椒洗净以后切成块儿，一同放入盆子里加盐搅拌，放到一旁腌制一晚上，第2天起来的时候用手攥干放入容器当中，把锅弄干净后加酱油，然后放入糖，烧开后关火，晾凉后倒入中有黄瓜的容器里，锅中加油，烧热后加入花椒，放凉后倒在黄瓜上面，姜和蒜切片后放入就行，然后再放入一些味精和白酒，腌五六个小时就能吃。
小贴士：
我认为无论使用哪种方法做黄瓜咸菜都需要控制好调味品的比例，因为一旦放得太多就会让黄瓜变得特别咸，那样就会严重的影响口感，放的太少又容易坏掉，所以一定要掌握好才行，另外酱油一定要放到锅里烧开才能使用。
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