潍坊肉火烧讲究的是：外皮酥脆，内里软绵。每个小区楼下几乎都有卖肉火烧的店铺。在这里什么包子、油条、馄饨都的靠边站，潍坊人的早餐大多以肉火烧为主。肉火烧一般是搭配咸粘粥或者豆腐脑，一般铺子里卖的咸粘粥是那种用面粉和玉米粉熬成的粥，里面有豆腐，花生米，在点缀几片绿色的菠菜叶。豆腐脑里，加点萝卜丁咸菜，撒几朵韭菜，滴几滴香油，再来一勺高汤。吃火烧喝豆腐脑那简直是绝配。
香酥肉火烧的做法：
五花猪肉适量
葱姜适量
生抽适量
花椒适量
盐适量
味极鲜适量
花生油适量
发面：
面粉适量
酵母适量
温水适量
花生油适量
糖少许
油酥：
面粉适量
食用油适量
制作面团
1.先发面：酵母适量用温水化开倒入面粉中加少许的糖。做火烧的面非常的稀。因为每个面粉的吸水量不同就不给出具体的重量，大家一会儿参考图。酌情加水，如果太粘手可以稍微加点植物油。我是用厨师机揉面大约5分钟左右后取出，放在温暖的地方发酵。这个时间我们准备陷料跟油酥。
制作火烧馅
1．花椒适量加入水备用
2.五花肉肉馅，葱姜洗净剁碎加入味极鲜、生抽、花生油、花椒水搅拌上劲均匀入备用
也可以根据自己的喜欢放蔬菜，也有做素馅。
制做油酥
1.将面粉倒入小碗中，锅做热油烧开，浇入盛有面粉的碗中（油可以刚刚没过面粉，也可以多点）
开始制作
1.将发酵好的面团取出来，放到不锈钢板上。（做火烧的面很稀，一定不要发的像蒸包子的面。为了防粘我用了不锈钢板）
2．用手摊开在上面均匀地抹上油酥，然后从一头卷起，边卷边抻，卷成长条状。
3.揪成剂子，将剂子两边向中间收口，然后按压成面皮（因为面非常软不能用擀面杖）
4.将按压好的面皮中包入馅料，成一个个包子样式按压平整，按压的时候力度要适中，别把陷都按出来。
5.康巴赫平底锅预热，涂上一层油，把包好的火烧放进锅里。中小火两面煎至发黄，快速的锁住水分（这个时间预热烤箱）
6.将两面煎黄的火烧入烤盘中，烤箱上下火℃，中下层烤7-8分钟，火烧烤得鼓鼓的，听着火烧烤的里滋滋响，中间翻一次面，烤得表面酥脆就可以了。不要靠很长时间，因为之前我们已经在不粘锅里烙过了。（没有烤箱也可以用电饼铛烙，可以用不粘锅直接烙）
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