曾经一直以为辣椒酱是用来烧菜、炒菜用的，后来认识一个朋友，吃饭吃面时总喜欢拌点辣椒酱，看他吃得很香，就试了下，没想到吃后从此就爱上了，都知道辣椒酱很咸很辣，但是伴着食物后，中合了辣味咸味，吃起来特别过瘾。市面的辣椒酱有很多种，而牛肉辣椒酱就是其中最受欢迎一种，不仅可以作为调料，还可以用着开胃菜，用来炒饭更是一绝，今天就来说说牛肉辣椒酱。
在生活中，总喜欢备一些开胃小菜，用来吃饭时打开胃口，除了腌制的一些咸菜，也会做各种辣椒酱，既可以用来做菜，又可以做味碟，而牛肉辣椒酱一般在家中做的比较少，但是非常受欢迎，是很多人家中必备的美味，除了购买，在家中自己怎么做呢？
牛肉辣椒酱做法很多种，但是大多数做法都是大同小异，都是以牛肉为主，酱料为辅，加上辣椒制作而成，牛肉处理好后切丁，放入锅中爆香加入辅助酱料熬一会，在加入辣椒以及自己喜欢吃的辅料继续炒，最后加入调味品炒均匀，牛肉辣椒酱就制作完成了。
实践操作
～～～～特点：酱香浓郁，牛肉适口，香辣好吃
第一步：准备食材
主料：牛肉g
辅料：生姜40g、蒜40g、大葱20g、香菜20g、豆豉80g、鲜红椒g、辣椒面30g、熟芝麻5g。
调料：豆瓣酱30g、生抽5g、鸡精3g、味精3g、蚝油4g、白糖3g、料酒4g、高度白酒3g。
香料：八角、香叶、桂皮、白扣、小茴香各少许。
第二步：食材处理
1.生姜去皮切一点姜片，其余切末、蒜切末、大葱切片、豆豉一半剁碎、红椒切小粒备用。
2.牛肉放入清水中，加入少许白醋，浸泡2个小时左右，然后取出切成均匀的牛肉粒，沥干水分备用。
第三步：开始制作
1.锅中加入多一点的菜籽油，油温烧到℃左右，降到℃左右再把姜片、大葱、香料放入小火浸炸，姜片炸至稍微枯黄再放入香菜，最后全部焦枯捞出不用。
2.牛肉粒挤干水，下入锅中，小火慢慢煸炒出香，一定要炒干水分，否则影响味道和存放时间。
3.牛肉炒好以后，依次放入姜蒜末炒香，再放入豆豉、豆瓣酱炒香。
4.豆瓣酱炒香后再放入辣椒面、鲜红椒、芝麻和剩余调料，继续小火慢慢炒，大概5分钟左右就好了，倒入碗中晾凉，等冷却后再装入无水无油的密封瓶中。
联系电话：