说起贵州人，很多人第一印象的美食就是洋芋坨坨，但是你知道吗，贵州的洋芋可不是只有一种吃法，他们的吃法多到我们想不到，其实这也是因为贵州特别适合种洋芋，而且他们土豆的品质也有很多，有些土豆的品质偏软糯，有些土豆的品质偏脆，而不同的土豆有不同的做法，做出来的味道也大相径庭。
前段时间我跟朋友来到了贵州，发现贵州很多街头小吃的原料基本上都是土豆，最让我印象深刻的就是贵州的洋芋坨坨，说起这种洋芋坨坨，在重庆其实也有，但是它的配料没有这么丰富，重庆的洋芋坨坨里面就只有一点葱花和一点咸菜，但是在贵州的洋芋坨坨，里面有面筋，藕片，木耳以及白菜，还有一些黄豆，看起来非常的可口，而且因为是在贵州，所以里面还有鱼腥草，吃起来特别的清脆，而且有一股别样的清香，但是贵州的鱼腥菜很多外地人吃不惯，但是只要你吃习惯之后，就会觉得这种鱼腥草凉拌后吃起来特别的有味道。
不仅如此，贵州人还有很多的洋芋美食，而他们的洋芋丝是包在一张饼皮里面，里面不仅会放洋芋丝还会放其他的配菜，以及小咸菜，吃起来特别的爽口，而且饼皮也特别的劲道，再加上摊主特制的酱料，闻起来香，吃起来更香。
而且做洋芋饼的洋芋是脆脆的，所以吃起来口感也比较的爽脆，最主要的是这种洋芋丝是把它煮熟之后，再用凉水过一遍，这样它的淀粉就被凉水冲掉了，吃起来就只有洋芋的清香，没有淀粉的味道了。
吃完洋芋卷饼，我们再来尝试一道洋芋饼，这种饼是用洋芋丝和淀粉制作的，首先把洋芋丝切成很细的丝，再用淀粉进行搅拌，这样淀粉里面就有了土豆丝，最后再把这种淀粉捞起来一块儿摊成饼，放在油锅上面，等到两面金黄之后，撒上辣椒粉就可以直接食用了，注意的是，这种土豆饼一定要趁热吃，它凉了之后，土豆就没有那么脆了，如果你喜欢吃偏软的土豆的话，你可以等它凉了之后再吃，又是一个不同的口感。
很多人觉得洋芋，不管怎么做不都是一个味道吗？但是，你不知道的是，在贵州，洋芋的每一种做法都有它独特的味道，而且它每一种做法都会选用不同品质的土豆，所以它的口感以及它的质地都有着非常不同的感觉。
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