很多人对泡菜情有独钟，我最喜欢吃四川的泡菜，在家腌制四川泡菜也很成功，几乎零失败，成本低，吃得也比外面买的放心，酸甜鲜辣的泡菜吃起来爽口又解腻，四川泡菜一年四季都可以随时泡随时吃，而且每次吃完泡菜后剩下的盐水就是老盐水，千万不要倒掉，再泡泡菜时，只要搭配一些新盐水在一起就可以了，比起新盐水腌制的泡菜口味要醇得多了，泡菜的风味也更好。
泡菜当中我最喜欢的是白萝卜，小编请教了奶奶的泡菜方法，奶奶腌制了60几年的泡菜，只要简单几步，吃起来非常的清爽入味，香脆可口，萝卜最好选择沙地里面种出来的萝卜，这样的萝卜吃起来非常的脆，而且汁水和口感都更好，醋和糖的比例可以按自己对酸甜的喜好来配比调整，下面一起看看我分享给大家的腌萝卜具体步骤吧。
材料：白萝卜5斤、小米椒适量、醋ml、糖g、盐适量、干辣椒适量、姜适量、泡菜水适量。
1、白萝卜清洗干净切成片，如果是沙地萝卜就不用去皮。
2、加入盐腌制出萝卜多余的水分倒掉，可以尝试下口味，如果太咸了可以用白开水过一道。如果不咸就不用。
3、加入小米辣，盐，醋，姜，干辣椒。如果上面没用白开水过的话就不用加太多盐了。
4、把泡菜水（四川人应该都知道，就是咸菜缸子里面的水）加入适量的凉白开稀释后加入萝卜片中。
5、用保鲜膜把碗密封放入冰箱冷藏一晚上即可。秋冬季节就不用放冰箱了，直接密封放外面即可。
温馨提示：早餐吃一点腌制小菜，会给人一种爽口感觉，但食用腌制类食品过多对人体健康是不利的，会带来很多健康问题。腌制类食品应限食的原因，是在加工过程中会加入很多盐。盐分中含有杂质，如亚硝酸盐、硝酸盐等，因此，泡菜应当不要过度放盐。
今天的美食小技巧就分享到这儿了，小伙伴们会做腌萝卜吗？你们是怎么腌制萝卜的呢？有什么技巧也请您多多留言，希望以上内容能帮助到您，若是您觉得有用，劳烦您点赞
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