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手把手教自制酱八宝咸菜四妹美食

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食材共十斤。分别是:青红辣椒(朝天椒,小米椒随意,以适合自家食辣的程度投放)二斤。黄瓜切段一斤。藕切片一斤(上锅蒸二分钟断生)。花生二斤(上锅干蒸二十分钟。晒干)。胡萝卜一斤切片。豇豆角一斤(开水烫过断生)丕蓝二斤切小块。(天津叫撇列。学名应该是叫丕蓝)蒜片一斤。姜丝一斤。高度白酒一斤。盐八两。糖一斤。味精四两。花生油一斤。酱油一斤。花生油烧热加入适量大料。花椒。香叶。十斤入大料五瓣。花椒一小把。四片香叶。炸香。冷却。拌入食材。咸菜缸开水烫过。消毒。将搅拌均匀食材倒入。加盖。防止灰尘进入。每天翻缸一次。咸菜亚硝酸盐在第二天到第九天含量最高。在二十天之后食用是最低的。也是最安全健康的。冬日即将来临。喝碗热粥。配点自制的小咸菜。滋养家人的胃。


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