大家好，欢迎来到家庭美食做法的一亩三分地儿
以前，都不敢尝试制作腌制的食物
因为
少了不够吃
多了又要赶紧吃，而长期吃又不健康
所以时不时的也会在熟食店适量买一些解解馋
自从每天坚持写家庭菜谱烹饪开始
就有了各种想法，腌制酸豆角就是其中之一
今天分享的就是《肉末酸豆角》从腌制到制作完成的全过程
食材：豇豆、肉末
辅料：蒜、小米辣、生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、糖、盐
因为第一次尝试腌制，怕失败
所以没有将腌制的图片过程拍出，只有腌制成功后的（我也没想到会成功）
一、腌制酸豆角超级简单按照步骤走，一定会成功的
1、新鲜的豇豆洗净后，去掉头部和尾部
2、把淘米剩下的水（就是淘米水，清水不可以）倒入能够密封的罐子里面，罐子注满淘米水（切记一定要能够密封的罐子不能漏气）
3、把您准备好的豇豆放入罐子里，能放多少放多少（注意这时淘米水会溢出，建议在水池附近操作，免得撒一地水）
4、这步重点来了，将装满豇豆的罐子放入盐和糖（盐和糖一定要多放，我1升的瓶子放了5满勺盐和5满勺的糖，勺子是正常吃饭用的勺），只有多放盐和糖才能保证豇豆在腌制的时候不会坏掉
5、盖上密封的罐子，摇一摇，把糖和盐摇晃均匀，密封封存1个星期左右就可以吃啦（如果您怕漏气在口上封好保鲜膜）
二、下面就是烹饪肉末酸豆角
1、酸豆角腌制好后将它切成丁儿
2、五花肉搅成肉末盛碗备用（超市买肉馅也可以）
3、蒜和小米辣切碎备用
4、调一碗料汁：生抽、老抽、料酒、黑胡椒粉、糖、盐（本身酸豆角是咸的，放不放盐随自己口味）
5、起锅倒油，油热后放入蒜和小米辣爆香
6、蒜和小米辣爆香后放入肉末
7、肉末煸炒至微白状态后放入酸豆角继续翻炒
8、翻炒大约2分钟左右放入调料汁，继续翻炒1分钟左右后可以装盘吃自己做的肉沫酸豆角了（如果您怕豆角不熟有毒的话可以多炒2分钟，多多翻炒、注意观察别糊锅就好）
温馨小贴士：
1、腌制酸豆角一定要使用密封罐子
2、用淘米水
3、一定要多放盐和糖，最主要是盐
4、打开罐子后是酸的就对了
5、在烹饪肉末酸豆角时，咸度根据个人口感，毕竟豆角是酸咸的
快快拿起您的小铲子试试吧。别忘了帮我长按赞，让我做火箭吧！
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