腌黄瓜
材料：
黄瓜15斤、辣椒1斤、盐1.5斤、大蒜3两、白酒1.5两、味精3两、白糖6两、姜3两、酱油4斤
法子：
1、酱油烧开晾凉，黄瓜用盐淹１６小时后，再用重物压１０小时。
2、辣椒切块,姜蒜拍碎切块，和其余料一齐放入酱油内便可。
腌萝卜
材料：
萝卜1０斤、盐２斤、大蒜０.５斤、味精２两、胡椒粉２合、白糖１斤、醋１斤、辣椒粉３两
法子：
萝卜先用盐淹两天，再用重物把水压出去。而后把辅料拌入便可。
腌辣椒末
材料：
尖辣椒１０斤、盐１斤、豆瓣酱１斤、糖０.５斤、醋０.５斤、姜０.５斤、蒜０.５斤、味精２两
法子：
把辣椒、姜、蒜铰碎，糖、醋、豆瓣酱熬开晾凉，与其余料一齐介入铰碎的辣椒内便可。
腌牛肉酱材料：
牛肉２斤、红辣椒５斤、盐半斤、味精２两、豆油１斤、芝麻４两、白醋４两、豆瓣酱４两、糖４两
法子：
牛肉、辣椒铰碎，先用油将牛肉炒熟，再把其余料放入烧开便可。
腌香辣萝卜皮质料：
萝卜皮3千克，五香面、酱油、盐、味精适当。
法子：
将萝卜皮切成丝或小块，加五香面、味精、盐、酱油泡拌匀，两小时后便可食用。
腌辣白菜质料：
揭破菜克；盐克；糖克；苹果克；梨克；蒜50克；葱克；花椒25克；味精10克；
法子：
1、将揭破菜叶稍和老帮去除，用水洗净，控干水份，切成菱形态，倒入盆内，撒上少量盐腌渍一下后沥去腌水。
2、而后将各样调味料安置一容器内捣烂后和白菜拌匀，再将拌匀的白菜装入缸内，压紧封好口，约一礼拜后便可掏出食用。
五香花生米质料：
花生米一斤、精盐一两、花椒一钱、大料一钱、豆蔻半钱、姜三片
法子：
将花生米拣净，用温沸水泡在盆内约两小时，锅内加水约二、三斤上火，放上盐、花椒、大料、豆蔻、姜，介入花生米煮熟，连汤倒入盆内，吃时捞出盛盘即成。
酱八宝菜质料：黄瓜0克，藕、豆角,克，红豆克，花生米克，栗子仁克，核桃仁克，杏仁克，（以上质料应先行腌制好）黄酱0克，糖色克，酱油0克。
法子：
1、将以上质料均加工成巨细均等的形态混杂在一齐，用水泡出部份咸味，捞出晾干，装入布袋入缸，缸中放黄酱，糖色酱油天天搅拌1次5-7破晓即成。
2、主料先腌制时加盐不宜过量，光阴要长一点，5-8天，缸中的调料应覆没主料如不够可加凉沸水。
腌糖醋蒜头质料：
鲜蒜头克。盐0克，白糖0克，凉沸水0克，醋克。
法子：
1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，洗濯后入缸。
2、每克蒜头加克盐，腌1天，中央倒缸3次；再加水撤去辣味，天天换水1次，接续4天。而后捞出蒜头，沥干水份，按每克的蒜头加盐（克），白糖（0克），凉沸水（0克），拌和，再入缸腌制，放凉爽处；15天左右即成。
怪味萝卜丝质料：
萝卜0克，盐4克，花椒80克，茴香5克，生姜、辣椒共克。
法子：
1、将萝卜洗净晾干，切成丝，再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入沸水中煮30分钟，去除杂物，冷却后与萝卜丝一齐放入缸内，密封7天便可；
2、食历时可介入少数酱油、醋。若长远寄放，需将水份控干密封
腌五香辣椒质料：
辣椒00克，盐0克，五香粉克。
法子：
将辣椒洗净，晒成半干，介入调料拌匀，入缸密封。15破晓便可食用。
泡嫩姜质料：
嫩姜00克，凉沸水0克，盐0克。
法子：
1、将嫩姜去皮洗净晾干，装入泡菜坛内；
2、把凉沸水和盐化开介入坛内，盖好盖，在坛口听水槽里加满凉水，10破晓即成。
酱蒜薹质料：
鲜嫩蒜薹克，盐克，面酱0克。
法子：
1、将蒜薹剪去根和籽洗净放入坛中，用盐泡1破晓捞出切成4厘米长的段，再放入净水浸泡2小时，中央换2-3次水；
2、将蒜薹捞出，在凉爽处晾干，装进布袋；
3、将面酱放入缸中，把蒜薹布袋投入面酱缸中酱渍，天天搅动2次10天左右即成。
酸甜莲藕
质料：
鲜嫩莲藕0克，白糖克，松开克，盐克，生姜10克，八角6克。
法子：
1、将莲藕洗净土壤去皮，切片，用盐腌1小时，压干水份；
2、将另外调料放入沸水锅中（加水0克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一齐倒坛中，约4-5破晓便可食用。
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