家宴做这几种汤给家人喝，口感很不错！
肉丝汤
原料
半肥半瘦肉丝克，黄瓜丝50克，香菜段适量、木耳丝、笋丝、香油、味精、食盐各适量。
制法
锅中加开水，放入肉丝。开锅去沫，加入黄瓜丝、木耳丝、笋丝、食盐。开锅去沫，然后放入味精、香菜，淋上香油，盛出即可。
特点
肉香菜嫩，清鲜适口。
西红柿汤
原料
西红柿克，鸡子2个，食盐、味精、香油、酱油、湿淀粉、花生油、葱白各适量。
制法
将鸡子磁入碗内搅匀备用。西红柿洗净去把，切成薄片，大葱改刀为马蹄块。坐勺放油，油热下葱略妙，再加入柿子略炒，稍加酱油一烹，加汤和调料，开锅勾流芡，倒入鸡蛋，淋上香油、盛出即可。
特点
汤色红亮，鲜嫩味浓。
榨菜汤
原料
榨菜克、高汤克，味精、香菜段、香油各适量。
制法
将榨菜切成丝。锅中加汤，汤开放榨菜、味精，撒上香菜段，淋上香油，盛出即可。
特点
辣威味淳，开胃益身。
鸡蛋木耳汤
原料
鸡蛋2个，水发木耳25克，菜心25克，食盐、味精、香油、韭菜段各适量。
制法
将鸡蛋磕入碗内搅匀，锅中加开水，放入木耳、菜心、食盐。开锅去沫，分散浇上鸡蛋，再加入味精，撒上韭菜。
特点
汤清味美。
蘑菇汤
原料
人工培植蘑菇克，韭菜段、食盐、味精、香油各适量，半肥半瘦肉片50克。
制法
将蘑菇去把、洗净，改刀为6毫米宽的条。锅中放开水，放入肉片，开锅去沫，小火烧烂肉片，加入食盐、露菇。开锅后加入味精，撒上韭菜段，淋上香油，盛出即可。
特点
清鲜味佳，质烂香醇。
家宴常识
（一）家宴的准备
在举办家宴时，要了解单个菜品的烹调方法及整桌菜肴的组合情况。它包括菜品的准备、初加工、临灶烹调、菜品上桌、菜品撤换、整席菜品等环节。同时也要考虑宴席的内容，如家人团聚、接待亲朋好友、庆祝婚嫁、老人祝寿及宴席出席人数等。这些情况明确后，便可以大体定出家宴菜单。制定菜单时，要按照人数和餐具的大小确定菜品数量。一般每人需要净料克左右。在冷菜、热菜、甜菜、汤菜的搭配上，可根据季节变化灵活掌握，如冬季可少上冷菜而多上几道热菜。
根据菜单采购原料后，首先对菜肴原料进行初步加工，如择洗、去皮、去鳞、去脏、刀工切配、初步热处理，该过油的要过好油，需要水烫的要提前烫好，有些加工困难的要提前准备，以免客人到时难以成熟，造成客人久等现象。
（二）家宴案肴制作要点
在冷菜制作当中，菜肴切配好装盘后，对于需要浇汁的、糖拌的菜肴，要在客人入座前浇汁或拌制，否则，会使菜肴刹出水分，影响形态美观。有条件时，可采用摆、叠、围、堆等手法，使菜品整齐美观，色彩协调。在菜品上要有荤有素。口味上要酸、甜、辣、咸、香、鲜多样化。色泽上要红、黄、绿、白、黑搭配合理。在餐具上要争取一致为佳。
烹制热菜时，先将菜品切配好，再进行临灶前的准备工作。油、盐、醋等调味品都必须准备好。炒勺、手铲等炊具找齐擦净，免得在烹调时缺三少四，致使烹调时菜品过火或糊焦等现象。
菜品在原料、烹调方法和口味上要有所变化，使家庭宴席菜品既品种多样，又经济合理。
（三）家宴上莱程序
上菜时，必须看好客人是否入座。客人坐好后，迅速将冷菜上齐，待陪客人说完祝贺词后，再开始上热菜。先上主菜，随后上行件菜。当菜摆满桌子后，要稍停片刻，以视宴席上菜品的食用情况。再上新菜时要撤下空盘，然后调整菜品位置，要将新上的菜摆在客人面前。在上整鸡、整鱼等菜品时，要将最肥嫩的一面朝向客人，以便食用。上菜时，最好有一专人，也可由烹调者自己上菜。上菜后，介绍一下菜名，陪客如果知道菜品的口味特点或有何典故、传说，都可顺便作些介绍，以活跃气氛，增进食欲。热菜上完后，视客人在水酒上已经饮足，便可上汤菜及面食，在必要时，可适当上几道小菜。
上莱程序可总结为：先上冷菜，后上热菜；先上好菜，后上次菜；先上咸菜，后上甜菜：最后上汤菜，紧跟着上面食、点心等食品。
另外，对于祝寿、结婚、年节聚餐等家宴，必须要作特殊的考虑和安排。如祝寿家宴，桌上摆上寿桃、寿糕、寿面等点心、面食，菜品要上些软、嫩、烂、香、鲜等老人所喜欢吃的菜肴。结婚家宴，菜品可适当加几道花色菜、甜蜜的菜品，注意色彩搭配，以增加喜庆的气氛。在年节聚餐时，要安排适合节令的食品和菜品，如正月十五的元宵，八月十五的月饼、芋头，五月端午的粽子，过年的饺子、年糕，以及迎客饺子、送客面，都是多年来人们沿以成俗的食品和菜品。将这些应时的菜品和面食上席，能给人一种入乡见俗的亲切感。
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