四月的春天，春风和煦，阳光明媚，自从爱上运动打卡，每天早上送完孩子，就早早去公园晨练，运动完正好步行去买菜。我们这里菜市场，每五天有个集市，卖菜的特别多，很多老农也会带着自己的种的青菜来出摊，每次都能买到新鲜便宜的青菜。今天在集市上遇到了卖黄瓜妞子的，真是太开心了，嫩绿的黄瓜妞子，是腌渍小咸菜的食材，味道脆嫩又清爽，卖的人很少，每次遇到都会买，价格还出奇便宜，一块钱一斤，遇到绝不手软，买一堆回家腌渍小菜。
每年四月是腌渍黄瓜小菜的季节，这个时候不冷不热，刚过完年不久，鱼肉都吃够了，就爱吃点清爽的小青菜，小黄瓜等清爽开胃的小菜。做黄瓜小咸菜，做法简单，不用发酵，不用等待，简单拌一拌，过夜就能吃，早餐配白粥，中午配煎饼，百吃不厌，怎么吃都好吃，连续吃3天都吃不腻，好吃到停不下来，唯一的缺点，一次不能多做，做一次最好一周内吃完。现做现吃，可以保持黄瓜的脆嫩爽口，特别是没有食欲，胃口不好的时候，一盘小黄瓜，绝对让你食欲大增，快来试试吧。
所用食材：小黄瓜克，酱油克，白糖60克，白酒40克，小米辣克，生姜40克，大蒜40克，花生油40克，盐50克，纯净水适量，味精（可不放）8克
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1、准备好所用的食材，黄瓜尽量选用嫩的，黄瓜妞最好，大蒜用鲜蒜味道更好，配料称重好备用。
2、把黄瓜和小米辣，清水里清洗数次，搓洗干净，辣椒梗用剪刀剪短一点。
3、洗好的黄瓜和小米辣，放入篮子里沥干水，晾干表面的水分，时间比较紧的话也可以用厨房纸擦干水分。
4、晾干的黄瓜放入无水的玻璃盆里，较大的黄瓜用刀切开，把食盐撒入，和黄瓜一起拌匀，腌渍3小时，把黄瓜腌渍出水分。
5、腌渍好的黄瓜捏干水分，生姜切成片，大蒜切成片，放在一起拌匀。
6、酱油倒入奶锅里，加入适量纯净水，两者合在一起的用量，能没过黄瓜即可，把酱油和水搅匀后，加热煮至沸腾，关火后晾凉。
7、把拌匀的黄瓜倒入大一点的容器里，加入白糖、白酒、倒入凉透的酱油汁，酱油汁用量最好没过黄瓜。
8、把植物油倒入锅里，中小火加热至微微冒烟，放至温热后倒入黄瓜里，把黄瓜和配料翻拌均匀。
9、用保鲜膜覆盖住玻璃盆，放入冰箱冷藏室，冷藏24小时，即可食用。
10、从玻璃盆取用的时候，用干净的筷子夹出，冷藏存放，一周内食用完毕。
雨妈小贴士：
1、黄瓜用瓜纽子腌渍最好，买不到的就用嫩一点的黄瓜，不用要老黄瓜，口感不好不爽脆。
2、腌渍黄瓜用酱油就行，加水一起煮沸，加的水尽量用纯净水，杂质和细菌比较少。
3、腌渍24小时就可以食用，吃不完的注意冷藏，一周内吃完。大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝全职妈妈，一直致力于用最简单普通的食材，做出最美味的一日三餐。擅长家常菜和烘焙，每天给大家分享好吃、健康的营养美食。如果你喜欢我的文章，欢迎
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