驴肉具有“两高两低”的特点：高蛋白，低脂肪;高氨基酸，低胆固醇。对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉还含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，能为老人、儿童、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。驴肉还含有动物胶、骨胶原和钙、硫等成分，能为体弱者及病后调养的人提供良好的营养补充。有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者，尤有较好的疗效。适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎黄、咽干、津少、便秘及一切出血症状。
驴肉紫茄包咸菜，这道美食的做法如下1、将洗好的菜尽量在阳光下把水份晒干。2、我没有买到小土豆，只好将大土豆切成小块放好3、将驴肉切成小块，放在高压锅中压20到30分钟或用微波炉煮30分钟4、将准备好的油放入锅中加热，再放入准备好的葱姜蒜及花椒大料5、我放的花椒大料的量，可以根据个人口味和菜的量而定。6、将菜放到锅里，先放切好的土豆，再放紫茄包，再放尖椒，翻菜。7、连接上步，倒入煮好的驴肉，再倒入准备好的酱油。8、盖上盖子小火煮20分钟。9、将菜煮成这样即可。10、加入长豆角。11、再小火煮，煮到长豆角熟了变小，这时候应该会有一些汤或油，我们就应该将小火调大一些，在煮10分钟左右。
河间驴肉火烧，这道美食的做法如下1、揉面粉成面团2、将面团擀成长方形，并涂上驴油。3、卷起长方形面饼，卷起面饼呈圆柱形。4、将圆柱面块切成小圆柱型，擀至成长方形面饼。5、放入烤箱内烤至焦黄。6、将驴肉切成小细片。7、将火烧切口一侧口子，加入切好的驴肉和适量青椒。小窍门、注意把握火候，选纯正驴油，搭配纯驴肉。
驴肉火烧，1.酱驴肉一块准备好备用。2.香葱洗净，香菜洗净备用。3.香菜、香葱切末加入适量盐、鸡精，一点橄榄油搅拌，腌制10分钟。4.自发粉加入40度温水和成面团。5.将和好的面团放入阳光下晒30分钟。6.驴肉切成碎末，倒入腌制好的香菜、葱末搅拌成馅料。7.此时的面团在阳光下自发成蜂窝状。8.将面分成等同的团，在面板按揉挤出气泡。9.在面板一边倒入一些白芝麻。10.将步骤8中的每个面团擀好。
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