提起咸菜，很多人以为上不了台面，甚至有人认为是没钱的穷人吃的东西。
其实，说起来，咸菜还是属于我国的一种传统文化呢！以前还有一句俗语说是“三日不吃咸菜，两腿酸汪汪”，嘻嘻，略有夸张，但是，也说明了咸菜，在中国极其广泛。
古代没有冰箱，更没有反季节蔬菜，人们就发明了腌菜，多伟大的发明啊！
而且，咸菜好便宜，几块钱可以买一堆，不过我的咸菜是阿姨自己腌制的，送给我，特别好吃！
咸菜种类很多，我喜欢吃雪菜。雪菜色泽鲜黄、香气浓郁、滋味清脆鲜美，无论是炒、蒸、煮、汤作为佐料，都非常美味！冬笋质嫩味鲜、清脆爽口，高蛋白、低淀粉，能促进肠道蠕动，有助于消化，鸡腿菇营养丰富、味道鲜美，口感极好。
这三者一起炒，脆嫩爽口，咸鲜下饭，是一道最简单快手，物美价廉的美味佳肴。
记住，这个菜一定要用猪油炒。猪油味香色亮，与雪菜是绝搭，是这个菜的画龙点睛，绝对化平凡为神奇！
材料：雪菜，冬笋，鸡腿菇，青蒜叶，猪油，盐，黄酒，糖
做法：
1.冬笋切片，锅中烧开水，焯一下，取出切条状。
2.咸菜切细，鸡腿菇切片。
3.热锅下猪油。
4.放入雪菜，冬笋和菌菇翻炒。
5.加水，少许盐，糖和黄酒，焖煮一会儿，出锅前加入青蒜叶，翻炒均匀即可。
成品。
小贴士：再怎么好吃，也不能天天吃哦，偶尔在大鱼大肉之际，来上一盘，才清新爽口，又无损健康！
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