在平时我们逢年过节，大鱼大肉吃多了，难免会感觉到有些油腻。所以经常做这样的菜可能吃不下。所以生活需要营养搭配。今天就带大家简单做一个素三丝。简单易做又下饭。
素三丝原料也非常简单，咸菜，胡萝卜，鸡蛋，茭白。
1.把个材料，胡萝卜，茭白等切成细丝。这个锻炼自己的刀功。有些喜欢用叉子叉丝。备好蒜、香菜等佐料。
2.锅中加油烧热。
3.打入鸡蛋，将鸡蛋煎成饼。蛋液煎至凝固（不要急于翻搅）
鸡蛋饼4.把鸡蛋放凉切成丝。咸菜泡洗一会沥去水分。
鸡蛋切丝5.再次下油烧热，爆香蒜末下茭白丝稍炒一下。
6.下咸菜丝、小许的蚝油炒均匀，或加入少许生抽。
炒茭白丝7.下胡萝卜丝、蛋丝稍作翻炒，搅拌均匀，放香菜
8.所有材料炒均匀，关火上碟即可食用
搅拌均匀这菜炒起来会越炒越干香，虽普通却非常惹味，下饭、配粥都行，越吃越想吃；原来征服他的胃也可以靠咸菜。。。
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