咸菜疙瘩是内蒙赤峰的地方特产
我们一般管它叫咸菜疙瘩，但它的特产名为蒙元沙地“金芥肉”。
在饭店过油一炸，是道菜，茶余饭后是道零食。
我基本包里都会有，有认识我，也喜欢吃咸疙瘩的，见到我就翻我包找，我说没有，他们说“谁信？”
这就是精选好的生的芥菜疙瘩，芥菜樱子削掉，削掉毛细根须，放入水中浸泡，待芥菜的辣气完全释放。将酱油、花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部融化后离火，将汤汁晾凉。
将配制好的酱油汁倒入放有芥菜的缸中，开始几天，每天用干净无油的竹板上下翻动芥菜疙瘩，使其腌制均匀，以后即可将缸口封严，两个月后即可。腌制好的芥菜疙瘩将其进行风干（半干），装袋。
它是农家自腌酱香型的味道，咸度适中，软硬属于半干的状态，因为是酱油腌制的所以是黑色的，口感很有劲道。觉得咸菜疙瘩太软的，可倒出咸菜直接平铺放在阳光下晾晒几天，就会越来越硬（切块会风干得更快些）。觉得咸菜太硬呢，可以把咸菜装袋，往袋子里喷适量的热水，封好口，闷几天，直到自己喜欢的硬度。
吃法多种多样，开袋即食，啃着吃，有嚼劲，越啃越香，也可以切块吃，更方便。
可以切成丝，热油加肉丝翻炒，想吃辣的，炒的时候可以放些辣椒，想吃麻的，放点花椒。
也可切片油炸，大火热油下锅，半分钟左右咸菜变色立即捞出沥干油，撒上芝麻、孜然、辣椒面等自己喜欢的调料。
油炸金芥肉咸菜疙瘩是内蒙古赤峰的地方特产，并不是大众口味，建议第一次尝试的亲少量品尝，觉得口味可以接受，再根据自己的需求来定量。
有吃过的朋友么？在评论区写出你们的感受哦！
联系电话：