奇葩过年习俗：浙江杭州脚踩腌菜
浙江此地春节习俗有点奇葩脚越臭菜越香？
临近年关，各地都有当地特色的美食，做法新奇，花样百出。但有一种做年菜的方式可是非常奇葩，因为当地人做菜不用手而是用脚——这就是杭州人过年时一定要做的咸菜。
据杭州西湖旁村庄的居民介绍，过年时这里都要腌制大白菜，并且要用脚踩腌制“脚越臭腌出来的菜越鲜”。做法倒也简单，把长梗大白菜码好放到酱菜缸里，撒一点盐，就用脚反复踩踏腌制入味。村里的老人说，这是祖宗传下来的做法，要找身体强壮的人，脚出汗多的做出来了才香。
听起来很奇葩，用臭脚踩出来的菜能好吃吗？但这种冬腌菜在江浙一带颇为流行。冬天青菜不好保存，就采用这种方式，到了寒冬腊月也能吃上蔬菜。这种咸菜与当地的冬笋一起炒，就成了一道鲜美的家常菜，当地人称作“二冬”。
实际上这种做法世界范围内也不少见，可能是因为上脚踩力气更大，做菜更入味，有的人在做腌菜或者年糕等要使力气的食物是也会这么做。但是这个“脚越臭菜越香”的说法就只能看个人的口味和接受度了。
不仅在国内有用脚做菜的先例，国外也有这样制作的食品并且名声颇大。那就是有的红酒宣传语里会说的用少女的脚踩出来的葡萄酒。美国电影《云中漫步》中就有这样的桥段，用脚把葡萄在木桶里踩碎，然后再进行发酵酿制成葡萄酒。现在欧洲有的葡萄酒庄园还会采用这种酿造方式并颇受一些人的追捧呢。不过现在大多数葡萄酒还是工厂干净的生产出来的，生产力发展了，自然不需要人力来踩葡萄了。
不过大多数人可能无法接受这种脚腌出来的菜，觉得又不卫生也不够新鲜。那是因为过去生活水平不发达，又没有冰箱，冬天是无法吃到新鲜蔬菜的，所以采用这样的方式来保存菜品。在人力不发达的时代，脚踩可谓是省时又省力，所以这种方法才一直流传下来，并且现在的很多老人仍然坚守传统，每年冬天都要做腌菜。
这种奇葩的习俗在现在遭到了很多年轻人的吐槽，纷纷表示接受不了这样的做菜方式。实际上，现在的生活水平足以让我们在寒冷的冬天吃到新鲜又便宜的水果蔬菜，自然没必要在费力地做腌菜了。但是，老人们坚持的不仅仅是做年菜，还有传统的过年习俗。老人们说，勤快的人脚踩出来最好吃，实际上是希望子子孙孙都能坚持自己动手丰衣足食，坚持祖宗上传下来的勤劳踏实的精神品质。很多老人都会叮嘱子孙传统不能丢了，因为那是我们的根。
习俗虽奇葩，却是老百姓的勤劳智慧的产物，值得我们记住。各地不同的过年风俗习惯，是上下五千年积累的智慧结晶，包含着老百姓对前人的追忆后人的希冀，我们要珍惜这样的文化珍宝。
文
昆德拉传媒关耳
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