狗宝咸菜
资料：桔梗（狗宝）克，苹果一个，鸭梨一个，胡萝卜一根（小）
调料：辣椒粉、酱油、鱼露、盐、白糖、米醋、鸡粉、蒜泥、芝麻各适当
做法：
1.先让众人看看狗宝长甚么仪表，很像人参的哦；
2.放在净水里搓一搓，而后泡片刻儿，如许好去皮；
3.用勺子也许刀片之类的刮去皮，洗清洁；
4.用刀削成粗细平均的条；
5.辅料和调料谋划好，天然不但这些，再有盐、酱油、糖甚么的，没有拍；
6.酱油、鱼露、白糖、盐、米醋、辣椒粉、鸡粉放进大钵里；
7.再放上切得细细的苹果丝、鸭梨丝、胡萝卜丝以及蒜泥；
8.将多有调料充足搀和平均；
9.倒在狗宝丝上头拌匀；
10.装进保鲜盒放冰箱里保管，吃的时间取一些出来，撒上芝麻便可。
美食心得：
1.为了利益置，我挑粗的买，拾掇的时间我觉得粗的根部有些老，依然不粗不细的更好吧；
2.狗宝的皮很好刮，用小勺也许小刀都能很随便的刮下来，万万不要削，原本就细，再削就削没了；
3.弄成条的时间也不要用刀切，这个用削的较量好，我就像刀削面那样削的；
4.苹果、鸭梨和胡萝卜只管切细些，便利内里的汁水出来；
5.要用蒜泥，便是捣成的那种蒜泥，不是切得蒜末，滋味绝对不同样哦；
6.各样调料的比例随便，依照自身的口味，拌好的酱料用鼻子闻一闻，就了解啥味了，而后再调；
7.鱼露是一种韩国的酱料，时时超市入口柜台里就有，鲜族人做泡菜屡次要用到。
娃娃菜泡菜
材料：娃娃菜3棵（约3公斤）、白萝卜半根（约克）、葱一根、芹菜1束
辅料：水10杯、辣椒粉8大匙、苹果泥3大匙、蒜泥2大匙、姜泥1大匙、虾酱2大匙、鱼露60毫升、糖适当、盐适当、蜂蜜2大匙、糯米糊1杯（糯米糊的制做：糯米粉一大匙，加水一杯温水搅拌成稍微透明的半胶状体）
做法：
1、娃娃菜洗净，控干水分，在底部切十字形至中部，用手剥成四大块，待用；
2、把盐撒进叶梗厚质部份，再将娃娃菜放入盐水（盐克、水10杯）中浸泡，重物略压，待软化约4小时掏出，用凉沸水冲刷，沥干水分，待用；
3、白萝卜洗净，去皮，切小条，葱、芹菜切小段，待用；
4、白萝卜用盐、辣椒粉微小搅拌，腌制；
5、将芹菜、萝卜条、葱放入苹果泥、蒜泥、姜泥、虾酱、鱼、露、糖、盐、蜂蜜、糯米糊中搅拌平均，把汤汁平均的涂抹在娃娃菜上，叶梗中，菜叶里，包卷好置于容器中，密封，2-3天发酵熟透便可。
提醒：
1、姜泥、蒜泥、苹果泥，能够一同放入食品加工机中处置，也能够把调料一同增加出来，处置起来更便利；
2、娃娃菜也能够用表露菜取代；
3、倘若没有苹果，能够用梨取代。
酱油泡菜
资料：白菜瓢1Kg﹐萝卜g﹐酱油2杯﹐梨1个﹐栗子5个﹐松子1大勺﹐水芹50个﹐石耳4个﹐香菇2个﹐辣椒丝3g﹐白葱30g﹐蒜20g﹐生姜10g﹐白糖2大勺。
做法：
1、把白菜瓢分半﹐并切成3cm宽。
2、把萝卜切成3×2.5×0.4cm的片﹐与白菜一同腌在酱油中。边拌匀边腌
3、把梨去皮后﹐切成与萝卜同样的巨细﹐栗子去皮割成扁片﹐松子去三角笠﹐辣椒丝切成3cm巨细。
4、水芹切成3cm巨细。
5、香菇去楹切成银杏叶相貌﹐石耳泡后切成丝。
6、白葱切成3cm长的丝﹐蒜﹑生姜也切成丝。
7、腌在酱油里的萝卜﹐白菜中搀和其它调料放在坛子中﹐加酱油分量的水﹐并以白糖调味﹐倒出来汤。
小黄瓜泡菜
材料：小黄瓜4根（约克）、韭菜3根、辣椒1根
辅料：辣椒粉15茶匙、蒜泥1茶匙、姜泥半茶匙、苹果泥2大匙、虾酱1茶匙、鱼露1茶匙、蜂蜜1茶匙、盐适当、糖1大匙、糯米糊1大匙
做法：
1、小黄瓜洗净，沥干水分，滚到切块，韭菜洗净，沥干水分，切2-3厘米长，待用；
2、小黄瓜内放入半大匙盐，抓拌平均，待软化（大略40分钟左右）；
3、软化的小黄瓜沥干水分，待用；
4、韭菜、小黄瓜内，放入辣椒粉、蒜泥、姜泥、苹果泥、虾酱、鱼露、蜂蜜、盐、糖、糯米糊，搅拌平均放入容器中，密封，天然发酵，室温在18度左右，约1-2日便可掏出，放入辣椒装潢，便可。
提醒：
1、也能够增加白萝卜条等推绝易串味的蔬菜；
2、糯米糊不要用凉水冲调，记得要用温水；
3、结尾放入辣椒装潢，也能够用新鲜辣椒；
4、在把小黄瓜，韭菜拌入调料的时间，一同增加出来腌制，滋味也会不错；
5、小黄瓜必要要软化后再停止腌制，才会刻意道，爽脆的口感。
辣白菜
资料：表露菜1颗（约克）盐
配料：糯米粉50克姜40克蒜60克洋葱半个雪梨半个苹果半个虾酱85克鱼露克辣椒粉克糖40克
配菜：胡萝卜1根韭菜1把青翠2棵
做法：1、白菜去掉外层不好的部份，分红四份。2、在表露菜根部层层平均撒上盐，腌制一晚。3、这个时间白菜曾经洪量出水。4、将白菜用净水荡涤，直到盐味很淡，挤掉水分，而后放在滤网里滤掉有余水分。5、糯米粉加半杯水，或许是克左右，搅匀，而后用小火加热，至其成糊状，放在一旁晾凉。6、谋划好其余配料。7、将配料菜切成小块。8、谋划好虾酱和鱼露。9、配料表中，除辣椒粉和白糖外，其余配料放入清理机中打坏。10、再放入辣椒粉和白糖，搅匀。11、辣椒酱做好了。12、胡萝卜、韭菜和青翠洗净后切成段。13、和辣椒酱拌匀。14、从表露菜根部开端，一层层抹上做好的酱，放入密封保鲜盒中，放凉爽处腌制4-7天，此次拍的图片是腌制4天的仪表。
提醒：1、直接吃较量咸，脱水后必要要把白菜上头的盐洗清洁一点，其它能够再增加鱼露和虾酱的用量。2、辣椒粉我用的是特地腌泡菜的，腌出来颜色漂亮，这个能够去TB上置备，虾酱、鱼露也是同样。
接待诸位诤友将自身的腌制食品法子也分享到“腌菜网（
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