北京最权威白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nxbdf/羊口位于渤海莱州湾南畔,小清河入海口处,风景优美,物产丰富。渔业和盐业是羊口镇的主导产业。羊口人出海打渔,由于长时间在海上,没有菜吃,于是就在出海时将蔬菜放在鱼水、虾水中腌制,当菜下饭。鱼卤咸菜,逐渐发展成了今天的羊口老咸菜。年前的《齐民要术》中,对于如何腌制芥菜,有详细的记载。这里说的芥菜,就是寿光及潍坊一带人说的辣疙瘩。而寿光老咸菜尤以羊口产的味道最好，是因为配料不同工艺独特的原因。腌好的老咸菜色泽黑红、油亮,入口后,味道咸而香脆,回味悠长,是当地餐桌上的调味佳品和亲朋好友间的馈赠之物。在寿光当地,有“送烟送酒不如送咸菜”的说法。又因该产品味道鲜美,价值不菲,所以当地又有“一斤咸菜两斤肉”的美誉。正宗的羊口老咸菜以鱼卤腌制。得鱼卤后，先晒鱼卤，使其发酵，除油。(须经过30天，每天缸内温度达到60℃)然后再进行腌制成菜，经多年的翻、晒、倒缸，而得家喻户晓的羊口老咸菜。老咸菜宜可凉拌、热炒，味道更佳。羊口老咸菜还有多种吃法,其中最为独特的当属包饺子。取适量羊口老咸菜剁碎,配上新鲜里脊肉,加入少量葱、姜、橄榄油调成馅,就是别具风味的咸菜馅饺子。这种饺子味道鲜而不咸,香嫩爽口。另外,老咸菜还可以制成咸菜肉丝汤、炒咸菜等。蔬菜可做的菜品,都可换用羊口老咸菜,口感独特。现今，商家在纯正羊口老咸菜老产品基础上，还开发了用虾油腌制的老咸菜和酱味老咸菜，消费者可根据口味做不同选择，商品化程度逐渐提高。
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